Caprese con burrata, espárragos y tomates cherry Con tomatitos cherry rojos y amarillos puedes montar esta vistosa ensalada con queso burrata y espárragos verdes. Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Begoña Montané Cocinera 4 personas 20 min 370 Cal 4 (4 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 07 de octubre de 2020 Relacionadas: Tomate cherry Espárragos verdes Ensalada verde Fáciles Tomate Ingredientes paraCaprese con burrata, espárragos y tomates cherry 1 manojo de Espárragos Verdes pequeños 100 gramos de Tomates Cereza rojos 100 gramos de Tomates Cereza amarillos 50 gramos de Aceitunas Verdes 50 gramos de Picatostes 300 gramos de Queso Burrata 50 gramos de Semillas de lino, sésamo, amapola, pipas de girasol y de calabaza Pimienta Sal Para el aliño 10 hojas de Albahaca 75 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra Para decorar hojas de Albahaca Cómo hacer caprese con burrata, espárragos y tomates cherry Paso 1 Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada y lleva a ebullición. Limpia los espárragos, añádelos a la cazuela y cuécelos de 2 a 4 minutos, dependiendo de su grosor. Escúrrelos y pásalos a un cuenco grande con agua y hielo; de esta manera se enfriarán rápidamente y no perderán su color. Pártelos por la mitad a lo largo si son gruesos. Paso 2 Lava y seca los tomates; córtalos por la mitad. Escurre las aceitunas de su líquido de conservación. Haz el aliño de albahaca. Lava las hojas de albahaca, escúrrelas y dispón 8 en el vaso de la batidora; vierte el aceite en un hilo y tritura. Pásalo a un cuenco y decora con la albahaca restante. Paso 3 Reparte los espárragos, los tomates, las aceitunas y los picatostes en una fuente de servir redonda; dispón todos estos ingredientes formando una corona. Paso 4 Desenvuelve la burrata y colócala en el centro de la fuente. Condimenta la ensalada con sal y pimienta al gusto, riégala con el aliño y espolvorea con las semillas. Decora con las hojas de albahaca lavadas y sirve. Paso 5 Agrega unas frutas secas a trocitos o unos frutos secos picados. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla