Canelones de berenjena rellenos de duxelle de setas y proteína de guisante Para celebrar por todo lo alto tu Navidad vegana, prepara unos deliciosos canelones de berenjena rellenos de una duxelle de setas y proteína de guisante. La bechamel se prepara con anacardos. Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Laia Piñol Coordinadora web de Cocina Fácil 4 personas 30 min 4 (7 votos) Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Navidad ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● martes 29 de diciembre de 2020 Relacionadas: Nueces Canelones Navidad Setas Fáciles Ingredientes paraCanelones de berenjena rellenos de duxelle de setas y proteína de guisante 4 Berenjenas 1 Cebollas grande 2 Puerros (la parte blanca) 250 gramos de Champiñones 200 gramos de Proteína De Guisante 300 mililitros de Caldo De Verduras ½ cucharaditas de Orégano Aceite De Oliva Sal Pimienta Para la bechamel 200 gramos de Anacardos remojados durante 12 horas ½ Dientes De Ajo pequeño Nuez Moscada Pimienta Blanca 1 chorrito de Zumo De Limón 1 chorrito de Aceite De Oliva 1 cucharada de Levadura Nutricional Sal Para el crumble de semillas 50 gramos de Pipas De Calabaza 50 gramos de Pipas De Girasol 50 gramos de Semillas De Sésamo Negro 50 gramos de Semillas De Lino 50 gramos de Nueces picadas Cómo hacer canelones de berenjena rellenos de duxelle de setas y proteína de guisante Paso 1 Para la bechamel, tritura los ingredientes y añade agua hasta conseguir una textura cremosa. Para el crumble, tuesta los ingredientes. Paso 2 En una sartén saltea el ajo, añade la cebolla y el puerro, y luego los champiñones. Agrega la proteína de guisante y el caldo, y deja que se absorba el líquido. Echa el orégano. Tritura durante unos segundos este relleno junto con una cucharada de bechamel. Paso 3 Dispón 4 láminas de berenjena pasadas por la plancha y dos cucharadas de relleno. Enrolla y lleva al horno con la bechamel por encima. Hornea a 180 °C 10 minutos. Sirve con el crumble. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla