California roll veganos con mayonesa de wasabi Estos rollitos de arroz al estilo japonés sustituyen el salmón por zanahoria. Y la mayonesa se hace con aceite de girasol, leche de soja y wasabi. Aunque no seas vegano, te gustarán. Cristina Alvarez Directora de CocinaFácil.com miércoles 21 de julio de 2021 CALIFORNIA ROLL.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA 4 Unidades: 30 min Sé el primero en votar Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Aperitivos y tapas ● Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Sin gluten Relacionadas: Pescado Zanahoria Almendras Ingredientes paraCalifornia roll veganos con mayonesa de wasabi 300 gramos de arroz para hacer sushi 400 gramos de agua 10 gramos de vinagre de arroz 4 láminas de alga nori 2 zanahorias 75 gramos de almendras en polvo 75 mililitros de leche vegetal zumo de limón tamari 1 diente de ajo hojas de escarola semillas de sésamo negro pimienta sal para la mayonesa de wasabi 50 gramos de leche de soja sin azúcar 110 gramos de aceite de girasol wasabi en polvo sal 1. Cuece el arroz Lávalo bien y llévalo a ebullición. Luego, baja el fuego al mínimo y cuécelo 8 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar 12 minutos más. Extiéndelo en una bandeja, abanícalo (para enfriarlo) y mójalo con el vinagre. Resérvalo. 2. Prepara el relleno Hidrata el alga y córtala al tamaño de la esterilla. Corta las zanahorias en cerillas y escáldalas en agua hirviendo, 2 minutos. Enfríalas y macéralas en tamari unos minutos. Bate la almendra con la leche vegetal, el ajo, sal y pimienta, añade el zumo de limón y obtén una crema. Resérvala en una manga. Lava la escarola y déjala en agua fría. Resérvala en un táper envuelta en papel húmedo. 3. Haz la mayonesa de wasabi Emulsiona todos los ingredientes juntos hasta obtener una mayonesa lisa y brillante. Resérvala en un biberón. 4. Monta los rolls Coloca sobre una esterilla cubierta de film los trozos de lechuga de mar (o la placa de nori si no tienes lechuga). Coloca el arroz cubriendo toda el alga y presionando con las manos húmedas. Espolvorea sésamo por encima. Cubre con film estirado y coloca la otra esterilla encima. Sujeta ambas esterillas y dales la vuelta. Retira la esterilla superior. Coloca una línea de crema de almendras en el centro del alga y sobre ella una línea de zanahoria encurtida. Con cuidado, lleva la parte inferior de la esterilla al punto donde termina la zanahoria y, presionando, forma un círculo. Levanta cuidadosamente el extremo inferior de la esterilla y sigue rodando para formar el maki. Debe quedar bien firme. 5. Corta los makis Necesitas un cuchillo bien afilado y un trapo húmedo para ir retirando el almidón que queda en el mismo. 6. Decora y sirve Sirve los california rolls cortados con un punto de mayonesa de wasabi y un trozo de escarola sobre cada uno de ellos. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla