POSTRES Y DULCES

Brazo de gitano de nata con corazones red velvet

¿Siempre te han gustado los brazos de gitano de nata? Es un clásico que puedes actualizar con estos románticos corazones rojos. ¡Y es más fácil de lo que crees!

Personas:
10
Tiempo:
60 min
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Ingredientes
4 huevos para el bizcocho
120 g azúcar para el bizcocho
120 g harina para el bizcocho
1 pizca sal para el bizcocho
colorante alimentario rojo para el bizcocho
250 g nata para montar para el relleno
120 g azúcar para el relleno
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Precalienta el horno a 170°. Sobre un papel de hornear, dibuja filas de corazones con ayuda de un rotulador. Una vez dibujados, da la vuelta al papel –para que la tinta no manche la masa luego– y cubre con él una bandeja de horno.

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Paso 2

Bate los huevos en un bol junto con el azúcar. Añade la harina y la sal tamizadas hasta integrar los ingredientes, pero sin batir en exceso la mezcla.

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Paso 3

Separa un poco de masa y añade un poco de colorante rojo. Ponla en una manga pastelera con una boquilla del número 2 y rellena las siluetas de los corazones que se ven a través del papel de horno.

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Paso 4

Hornea los corazones durante un par de minutos. Retira la bandeja del horno, y cubre rápidamente con el resto de la masa dando una forma rectangular.

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Paso 5

Introduce la bandeja de nuevo y hornea unos 10-12 minutos. Cuando la saques, deposita la masa encima de un paño ligeramente humedecido y enróllala para que, al enfriar, coja la forma redondeada y luego no se rompa.

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Paso 6

En un bol muy frío, monta la nata con las varillas. Cuando se formen picos, añade el azúcar y sigue montando hasta que se formen picos más consistentes, pero no te excedas en el tiempo de batido o la nata podría cortarse.

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Paso 7

Desenrolla la masa con cuidado y rellena con la nata. Vuelve a enrollar. Y mantén en la nevera hasta el momento de servir.

El truco:
Para que la nata se monte bien, bátela a velocidad baja, le darás más consistencia.
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