Si has estado en las Islas Canarias, seguro que has oído hablar del gofio o lo has probado en algún restaurante. Y es que este alimento, junto al plátano, es uno de los productos más típicos dentro de la rica gastronomía guanche. Elaborado a base de harina de cereales tostados , principalmente maíz o millo (como se denomina allí), aunque también hay versiones con trigo o con una mezcla de millo y trigo, fue la base de la alimentación de los antiguos pobladores de las islas, ya que les aportaba energía y numerosos nutrientes. Suscríbete a Cocina Fácil y disfruta de todas las ventajas que tenemos para ti. Crearás tu libro de cocina, accederás a contenido exclusivo y mucho más ¡Por solo 1! Lamentablemente, fuera de las islas, pocas personas conocen este alimento. Y es una lástima, porque está riquísimo. Además, gracias a sus especiales características, se puede usar tanto en platos dulces como salados. Y, para reivindicarlo, quiero compartir contigo una receta dulce que me pasó una amiga canaria y que está de lujo: un bizcocho de gofio . Ideal para servir a la hora del desayuno o la merienda , aunque también puede convertirse en un excelente postre tras una comida especial , este bizcocho es tan sencillo de hacer que lo pueden preparar incluso los reposteros principiantes. ¡Siempre queda bien! Una vez en la mesa, conquistará a todos tus comensales por su esponjosidad y su sabor realmente único . Además, por si fuera poco, al estar hecho con harina de maíz, no contiene gluten . Así que es apto para todo el mundo, incluso para las personas celiacas. Si quieres probar una versión de bizcocho con coco y sin harina, mira también esta videorreceta: Si amas descubrir sabores nuevos, estoy segura de que este bizcocho es para ti. ¿Quieres conocer la receta? Ideas y variantes para el bizcocho de gofio Si quieres que tu bizcocho tenga un extra de sabor, puedes agregar ralladura de limón a la masa. También puedes añadir unas perlitas de chocolate negro . Para saber si el bizcocho está cocido, pínchalo con un palillo en el centro. Si sale limpio, sin restos de masa, ya lo puedes sacar del horno. Este bizcocho se puede comer tal cual, pero, para un efecto más elegante, puedes espolvorearlo con azúcar glas . También puedes fundir chocolate negro, con leche o blanco y dibujar unos hilos por encima. Y si quieres darle un toque de color, decóralo con unos frutos rojos : frambuesas, grosellas, moras… El gofio en la cocina Usado durante años para enriquecer la leche como si fuera cacao , una de las recetas más tradicionales con gofio es el escaldón . Se trata de una pasta de color beige, con una textura cremosa parecida al hummus , hecha con esta harina y fumet de pescado (o cualquier otro caldo), que se puede servir como aperitivo, con unos gajos de cebolla que sirven como cuchara (y luego se comen), o para acompañar, por ejemplo, unas papas arrugadas . También es muy popular la pella, una masa elaborada con gofio, aceite vegetal, azúcar y sal, en forma de tubo, que se corta en rebanadas y se come tanto a la hora de la merienda como para acompañar platos de pescado como el sancocho . Si pruebas la versión con pasas y almendras tostadas picadas, es una maravilla. Dos postres canarios para triunfar Si te han entrado ganas de descubrir más ideas dulces, no te pierdas el bienmesabe canario , una crema de almendras y almíbar que te va a cautivar. Puede tomarse sola, untada sobre galletas, en bizcochos o sobre un helado. También puedes probar Príncipe Alberto , un postre de chocolate muy popular en la isla de La Palma.