Príncipe Alberto, un postre de chocolate exquisito típico de La Palma

Elaborado con capas de crema de chocolate con frutos secos y bizcochos, la realización del Príncipe Alberto no es complicada, aunque sí tiene algunos trucos. Para que la crema de chocolate quede muy suave y ligera, es importante que, en el momento de agregar las claras de huevo a punto de nieve en la mezcla, estas no se bajen y no pierdan el aire. Para conseguirlo, incorpóralas con ayuda de una espátula y siempre con movimientos envolventes.

También es conveniente prestar atención a los bizcochos. El encanto de este postre es que los bizcochos queden empapados de café, pero que no se deshagan completamente. Para ello, en el momento de sumergirlos, déjalos solo un par de segundos.

El origen de su nombre

Con un nombre que nos lleva directamente a Mónaco y a su actual jefe de Estado, cuentan que su origen se debe a una conversación entre doña Matilde y una de las hijas. La joven al ver este postre tan bonito, le preguntó a su madre qué nombre le pondría y ella le respondió que Príncipe Alberto porque "está tan bueno como él". También se dice que podría surgir de una visita que el Príncipe hizo a la isla y que la repostera lo hiciera en su honor.

Consejos y variantes

• Al trocear los frutos secos, procura que queden trocitos enteros. Si quedan demasiado pulverizados, el resultado final no sería el esperado.
• Este poste se suele presentar en copitas o vasitos, pero si tienes muchos invitados en casa, también puedes presentarlo en forma de tarta. En este caso, realízalo en un molde amplio.
• El Príncipe Alberto está más rico si se come al día siguiente. Así que, si puedes contenerte, prepáralo la noche antes.

• En muchos hogares, el Príncipe Alberto se decora con un copete de nata, pero también puedes agregar frutos rojos, ralladura de naranja o virutas de chocolate.