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Barquitas de lechuga con migas y jamón

Si quieres presentar las migas de una forma más ligera y original, hazlo sobre unas barquitas de lechuga. Las migas se preparan con jamón, ajo, pimiento verde y cebolleta, y se sirven sobre el cogollo.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

BARQUITAS DE LECHUGA CON MIGAS Y JAMÓN.
BARQUITAS DE LECHUGA CON MIGAS Y JAMÓN.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
6 personas
25 min
228 Cal

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Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
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Ingredientes paraBarquitas de lechuga con migas y jamón

  • 3 cogollos de lechuga
  • 250 gramos de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • ½ cebolleta
  • 100 gramos de jamón serrano en lonchas no muy finas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

1. Corta el pan

Cortar el pan en láminas finas la noche anterior o, si se prefiere, trocearlo con la picadora o con el robot de cocina. Disponerlo en un cuenco y salpicarlo varias veces con agua salada para que se humedezca, pero sin empaparlo. Cubrirlo con un paño de cocina, también humedecido con agua, y dejar reposar 10 o 12 horas.

2. Pica ajo y cebolleta

Limpiar la cebolleta retirando las raíces, la parte verde y la primera capa. Retirar el tallo, las semillas y los filamentos internos del pimiento. Lavar ambos y secarlos. Pelar el ajo. Picar finas estas hortalizas.

3. Corta el jamón

Partir las lonchas de jamón, primero en tiras a lo largo, y luego en trocitos.

4. Saltea el jamón

Poner una sartén grande al fuego; verter 8 cucharadas de aceite y calentarlo. Agregar el jamón, saltearlo durante unos instantes y retirarlo, escurriéndolo bien.

5. Rehoga las verduras

Añadir el ajo, el pimiento y la cebolleta, y rehogarlos durante 4 o 5 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.

6. Incorpora las migas

Espolvorear el sofrito anterior con sal y pimienta, e incorporar el pan. Proseguir la cocción, a fuego suave y sin dejar de remover, durante 30 minutos, hasta que las migas estén doradas, sueltas y crujientes.

7. Rellena las hojas

Separar 12 hojas de los cogollos y lavarlas bajo el chorro del grifo para eliminar cualquier resto de tierra. Secarlas con papel de cocina y disponerlas en una fuente. Rellenarlas con las migas, repartir por encima el jamón y servirlas.

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