Arroz con salchichas

Paso 1

Deja las ñoras en un cuenco en remojo con agua caliente hasta que se hidraten. Escúrrelas bien y, con ayuda de un cuchillo tipo puntilla, raspa la carne; resérvala. Corta las salchichas en trozos de 3 cm aproximadamente. Retira la piel del chorizo y córtalo en taquitos. Limpia los pimientos, lávalos y sécalos; pela también el ajo y pica todo menudo.
 

Paso 2

Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia y fríe las salchichas un par de minutos. Añade los pimientos y el ajo y sigue sofriendo hasta que las hortalizas estén tiernas y las salchichas doradas. Añade la pulpa de la ñora y el chorizo, rehoga unos minutos e incorpora el arroz. Remueve un poco para que este se selle.
 

Paso 3

Incorpora ½ cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán y remueve para que se mezclen bien. Añade entonces 3 cucharadas de tomate triturado, rehoga 1 min y vierte el caldo caliente. Lleva a ebullición y deja que cueza 5 min a fuego vivo y otros 15 min más a fuego suave. Retira y deja que repose 5 min antes de servir.