Cocina Fácil

Alubias guisadas con congrio, almejas y mejillones

No te pierdas estas suculentas alubias guisadas con congrio, chirlas y mejillones. Sírvelas en una comida familiar y… triunfarás.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

Olla de alubias marineras

Esta olla de alubias marineras es un festival de sabores.

Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
105 min

3

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

En esta ocasión acompañamos estas alubias guisadas con congrio. Este pescado, de aspecto similar a la anguila, de carne blanca y con muchas espinas, es muy apreciado por los cocineros por el gran sabor que aporta a los platos.

Habitualmente se usa la zona más próxima a la cabeza para cocinar, ya que es más gustosa y tiene menos espinas, y la parte de la cabeza y la cola para hacer caldos. 

Relacionadas: Alubias Fáciles Mejillones

Ingredientes paraAlubias guisadas con congrio, almejas y mejillones

  • 400 gramos de alubias
  • 400 gramos de chirlas
  • 200 gramos de congrio limpio
  • 100 gramos de mejillones cocidos sin concha
  • 1 puerro
  • ½ pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Ramita de perejil
  • 1 Litro de caldo de pescado
  • 1 Cucharada de pimentón dulce
  • 1 Cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • aceite de oliva
  • sal

1. Remoja las alubias

Pon las alubias en remojo la noche anterior en un bol con abundante agua fría. Una hora antes de empezar a cocinar, deja las chirlas en un bol con agua y un puñadito de sal, cambiando el agua al menos una vez.

2. Prepara las hortalizas

Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Limpia el pimiento retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior, lávalo y pícalo. Limpia el puerro retirando las raíces, la primera capa y la parte verde más deteriorada, lávalo y córtalo en rodajitas. Lava los tomates y rállalos.

3. Sofríe la cebolla

Limpia el congrio, retirando posibles espinas y la piel, y córtalo en trozos de tamaño de bocado. Enjuaga las chirlas y déjalas escurrir. Sofríe la cebolla en una olla con un hilo de aceite hasta que se transparente, agrega el ajo y el pimiento, remueve y rehoga unos minutos.

3. Sofríe la cebolla

4. Añade el pimentón

Cuando el ajo tome color, añade el puerro y sigue rehogando hasta que se ablande. Aparta del fuego, agrega el pimentón y la pulpa del pimiento choricero y mezcla bien.

5. Agrega las alubias y el caldo

Pon la olla de nuevo al fuego, vierte el caldo de pescado enseguida, incorpora las alubias enjuagadas y escurridas, y remueve. Lleva a ebullición, baja a fuego suave y cuécelas 1 hora y media o hasta que al presionar una notes que está tierna.

6. Incorpora el pescado

Añade el congrio y prosigue la cocción otros 5 minutos; incorpora las chirlas, enjuagadas y escurridas, cuece 3 minutos, agrega los mejillones, mueve la cazuela y cuece 2 minutos más. Ajusta de sal, espolvorea el perejil lavado y picado y deja reposar unos minutos antes de servir.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla