Voladores peruanos, dulce típico de convento relleno de dulce de leche

Para la masa:

• 225 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 8 yemas de huevo
• 2 cucharadas de agua
• 3 cucharaditas de vinagre blanco

Para el relleno:

• Mermelada de piña
• Dulce de leche
• Azúcar glas
• Frambuesas, moras u hojitas de menta para decorar

1. Preparar la masa

   Pon la harina en la encimera, haz un hueco en el centro y pon en él la mantequilla derretida en el microondas o al baño maría. Añade las yemas, el agua y el vinagre blanco.

2. Amasar con el rodillo

   Comienza a mezclar todos los ingredientes con las manos y después amasa hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en film transparente y deja que repose durante 30 minutos. Mientras puedes ir precalentando el horno a 175ºC.

3. Haz los voladores

   Una vez ha transcurrido media hora, estira la masa  y alísala con un rodillo, poniendo harina para que no se pegue a la encimera. Debe quedar una lámina de 1 mm de grosor aproximadamente. Ve cortando círculos con un cortador redondo de unos 7 cm de diámetro.

4. ¡Al horno!

   Enharina una bandeja de horno (o dos si has cortado muchos discos) y ve colocando los círculos de masa, pichándolos con un tenedor. Hornéalos a 175º C durante 15 minutos con calor arriba y abajo. Cuando estén listos, ligeramente dorados, deja que se enfríen a temperatura ambiente.

5. Montar los voladores

   Coloca los discos de masa sobre una bandeja, pon el relleno de dulce de leche con una manga pastelera. A continuación coloca otro disco y después el relleno de mermelada de piña. Tapa con otro disco de masa. Aunque la receta tradicional lleva mermelada de piña, puedes usar de otro sabor, si lo prefieres.

6. El toque final

   Espolvorea los voladores con azúcar glas y decóralos con una frambuesa, unas hojas de menta o una mora.