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Crema volteada, el irresistible flan de la abuela peruana (con leche condensada)

¿Conoces la crema volteada? Este postre peruano, similar al flan, pero con su propia historia, se prepara con ingredientes como leche evaporada y condensada. ¡Una delicia irresistible!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Crema volteada peruana

Cocina Fácil/RBA/Videorreceta Víctor Fernández

Crema volteada peruana
Cocina Fácil/RBA/Videorreceta Víctor Fernández

La crema volteada es un postre tradicional típico de Perú que se prepara a partir deingredientes simples que seguro que ya tienes en tu despensa como leche, huevos, azúcar y vainilla.

Los pasos a seguir son muy similares a la preparación del flan: primero se hace el caramelo en el fondo, luego se vierte la mezcla y se cocina hasta que cuaje. Por último, se desmolda con cuidado revelando una capa dorada en la parte superior. ¿Qué te parece?

¿CUÁL ES SU ORIGEN?

La crema volteada, también conocida como "flan peruano", comparte similitudes con nuestro flan por una razón: su origen está ligado a la época de la colonización española en Perú.Los españoles introdujeron la técnica de hacer flan, la cual con el tiempo se adaptó a los ingredientes y preferencias locales.

Así, se incorporaron ingredientes como la leche evaporada y la leche condensada, muy comunes en la cocina peruana, dando lugar al postre que conocemos hoy en día con su propio carácter y sabor distintivo.

Hemos preparado la receta y nos hemos enamorado al instante. ¡No podemos esperar a compartir contigo todos los secretos para preparar este exquisito postre en casa! Toma nota.

Crema volteada peruana
Para 4 personas
Ingredientes
Para el caramelo
  • 150 ml de agua
  • 250 ml de azúcar blanca granulada 
Para la crema volteada 
  • 410 ml leche evaporada 
  • 390 ml de leche condensada 
  • 8 huevos 
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
Paso a paso

  1. Elabora el caramelo

    En una sartén, calienta azúcar blanca con un poco de agua. Cocina a fuego medio-alto, moviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado. Vierte el caramelo en un molde para flan y extiéndelo uniformemente por todo el fondo. Deja enfriar.

  2. Prepara la mezcla

    En un bol, combina leche evaporada, leche condensada, huevos y esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo.

  3. Vierte en el molde y hornea

    Vierte la mezcla de crema volteada sobre el caramelo en el molde. Coloca el molde en un recipiente más grande con agua caliente, para cocinarlo a baño maría. Hornea a 180° durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

  4. Deja enfriar y desmolda

    Una vez cocido, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y coloca un plato encima del molde. Da la vuelta con cuidado para que la crema volteada caiga sobre el plato.