El truco para que el pescado quede jugoso en la freidora de aire (con vídeo)

Hay una especie de leyenda urbana que dice que el pescado siempre queda secosi lo cocinas en una freidora de aire, pero la realidad es bien distinta. Todo depende de cómo lo cocines, de lo que le añadas y de lo pendiente que estés de la evolución del cocinado.

De hecho, el canal de Youtube Comiendo a dos carrillos, especializado en recetas de cocina con freidora de aire, tiene un truco infalible para conseguir que, sea el tipo de pescado que sea, siempre quede en su punto.

El truco es muy sencillo, es algo que todos podemos hacer casi sin esfuerzo y no es otra cosa que programar el tiempo justo de cocinado para cada tipo de pescado. Así, triunfaremos seguro.

Programa el tiempo justo

El truco que siempre funciona a la hora de cocinar pescado en freidora de aire y conseguir un punto de cocción perfecto es el tiempo. Nada como saber de antemano qué tiempos de cocción son los más adecuados para cada tipo de alimento.

Sin embargo, la clave está en vigilar cada una de las piezas que queramos cocinar de este modo. Es decir, cada poco tiempo tendremos que revisar cómo de hecho está e ir ajustando en cada caso particular.

Se puede dar el caso de que tengamos pescados del mismo tipo, pero de diferente tamaño que queramos cocinar a la vez. En ese caso es fundamental seguir vigilando el proceso y sacar cada uno cuando esté listo sin esperar al resto.

La guía para cocinar pescado en freidora de aire

• Bacalao. Si está muy mojado, hay que secarlo bien con papel de cocina y cortarlo para que quepa en el cajón de la freidora. Lo cocinaremos a 180º 4 minutos con la piel hacia arriba y cuando le demos la vuelta, 8 minutos más.
• Caballa. Hay que ponerle aceite y sal. Lo cocinaremos 8 minutos a 175ºpero tendremos que ir mirando el pescado porque tardará más o menos tiempo en función del tamaño de cada pieza.
• Merluza. La podemos embadurnar muy bien de aceite de oliva, agregar sal y cocinarla 8 minutos a 175º. En el caso de que queramos hacerla en papillote, hay que envolverla en papel aluminio, cerrarlo bien y cocinarla 10 minutos a 180º. Si la carne se desmiga sola es que está listo.
• Dorada. Podemos incluso hacerla a la sal durante 20 minutos a 190º.