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Torta mimosa, tarta italiana de bizcocho esponjoso y crema de vanilla (con vídeo)

Descubre la tarta mimosa, un postre italiano que imita la apariencia de la flor de mimosa y que es uno de los símbolos del día de la mujer en este país

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Torta mimosa italiana
Youtube

La tarta mimosa, un postre italiano tradicionalmente asociado al día de la mujer en Italia. Este postre, que se compone de varias capas de bizcocho esponjoso, que se desmenuzan para crear una textura que imita la apariencia de la flor de la mimosa, se ha convertido en un símbolo de esta celebración.

En Italia, es una tradición regalar ramos de mimosa a las mujeres durante esta festividad como un gesto de aprecio y reconocimiento por su papel en la sociedad.

Entre las capas de bizcocho se suelen intercalar crema o mousse de limón o vainilla, y a menudo se decora con ralladura de limón o coco rallado. ¿Te animarías a prepararlo en casa? Sigue el paso a paso que te dejamos a continuación inspirado en la receta del canal de YouTube “Isabel Vermal”, que cuenta con más de 642K suscriptores.

Tarta mimosa
Para 4 personas
Ingredientes
Para el bizcocho:
  • 8 huevos
  • 240 g. azúcar
  • 1 cdta. esencia de vainilla
  • Colorante alimentario amarillo
  • 240 g. harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
  • 40 g. manteca/ mantequilla sin sal derretida
Para la crema diplomata:
  • 6 yemas
  • 120 g. azúcar
  • 60 g. almidón de maíz o maizena
  • 600 ml. leche
  • 1 cdta. esencia de vainilla
  • 200 ml. crema
Para el almíbar:
  • 100 g. azúcar
  • 80 ml. agua
Para decorar:
  • Azúcar impalpable o azúcar talco
Paso a paso

  1. Precalienta el horno y prepara los moldes

    Precalienta el horno a 160 grados y coloca papel manteca en la base de 4 tarteras desmoldadles de 20 cm de diámetro.

  2. Prepara la masa

    En un bol, coloca los huevos, el azúcar blanca, la esencia de vainilla y el colorante. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla alcance el punto letra/punto cinta. Luego, tamiza la harina e incorpórala a la preparación.

  3. Derrite la mantequilla e incorporarla

    Derrite la manteca en un bol. Toma un poco de la mezcla preparada y mézclala con la manteca derretida para igualar las densidades. Después, incorpora esta mezcla al total de la preparación.

  4. Hornea la masa

    Vierte la preparación en los moldes preparados y llévalos rápidamente al horno precalentado para no perder el aire del batido. Hornea por 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga seco.

  5. Prepara la crema diplomata

    Coloca las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol y mezcla con un batidor de alambre. Añade un poco de leche para hacerla menos espesa e integra. Lleva el resto de la leche a ebullición en una cacerola y, una vez que hierva, viértela sobre la mezcla de yemas y azúcar, revolviendo rápidamente. Filtra la preparación y llévala nuevamente al fuego hasta que espese y hierva. Luego, añade la esencia de vainilla, enfría y reserva en la nevera durante al menos 2 horas.

  6. Desmolda y monta la tarda

    Desmolda los bizcochos y coloca el primero en un pie de torta. Agrega una capa de crema diplomata encima. Continúa alternando capas de bizcocho y crema diplomata hasta llegar al tercer bizcocho.

  7. Decora 

    Cubre los laterales de la torta con crema y crea una capa de crema diplomata en la parte superior con forma de domo. Desmolda el cuarto bizcocho, desmígalo y córtalo en cubitos. Decora la torta con los cubitos de bizcocho y espolvorea azúcar por encima.