¿Tienes tomate frito y berenjena? Prepara una de estas 3 recetas fáciles para cenar hoy

El tomate triturado natural es un ingrediente imprescindible en cualquier cocina tanto por su sabor fresco y como por sus enormes beneficios para la salud. Una excelente opción para conseguir platos nutritivos y sabrosos. Además su versatilidad lo hace perfecto para una infinidad de recetas.

Está claro que un buen tomate frito casero es insuperable, pero hoy en día existen tomates fritos de gran calidad que puedes comprar ya hechos y que son un gran comodín para cualquier receta. ¿Mi consejo? No dejes de tener uno (o más) tarros de tomate frito en la despensa, siempre te pueden sacar de un apuro.

Hoy te propongo una combinación de ingredientes que queda de lujo: el tomate frito y la berenjena. Esta hortaliza, que en verano está en su mejor momento, es una de las protagonistas de las recetas que te muestro a continuación. ¿Qué variedad elegir? Cualquiera te irá bien: desde la clásica berenjena de piel negra hasta las rayadas e incluso las blancas.

1. Huevos con pisto de berenjena

Prepara unos deliciosos huevos con pisto de berenjena. Sofríe cebolla, pimiento y calabacín en aceite de oliva, añade tomate triturado y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora dados de berenjena y cocina hasta que se ablanden. Para terminar añade los huevos y cocina hasta que estén cuajados. Sirve caliente y disfruta de un plato muy tradicional.

2. Pisto de berenjena clásico

El pisto de berenjena es una receta clásica y muy versátil. Sofríe cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y calabacín. Añade la berenjena y cocina hasta que esté tierna. Incorpora después el tomate triturado y cocina a fuego lento. Este pisto es perfecto como plato principal y también es un acompañamiento espectacular.

3. Burrata con pisto manchego y pipas de calabaza

Si buscas una opción más elaborada, prueba la burrata con pisto manchego y pipas de calabaza. Tan solo tienes que preparar un pisto manchego con un buen tomate triturado, servir la burrata sobre el pisto caliente y espolvorear con pipas de calabaza. Un plato muy original, ideal para sorprender a tus invitados.
 

Déjame darte un último consejo: si preparas cualquiera de los pistos de estas recetas, haz de más y guárdalo en un recipiente con tapa en la nevera. Tendrás un aperitivo o un acompañamiento ideal para tus carnes y pescados. Y también queda de vicio si lo mezclas con un poco de pasta o arroz blanco.