Tamara Falcó, la hija de Isabel Preysler y Carlos Falcó, ha hecho de la cocina uno de los motores de su vida . Desde que ganó el concurso MasterChef Celebrity en 2019, su relación con la cocina ha ido a más, e incluso se ha diplomado en la escuela Le Cordon Bleu y ha publicado un libro con las recetas de su familia. Es habitual verla en colaboraciones con distintas marcas de productos gastronómicos, a las que ofrece su imagen y todo su saber hacer ante los fogones. Hace unos días, esa colaboración fue con Brugal 1888 y el bartender Diego Cabrera , propietario de la coctelería Salmón Gurú de Madrid, que se sitúa en el puesto 24 de las mejores coctelerías del mundo según 50Best. El reto consistía para Tamara Falcó en preparar un plato y para Diego Cabrera, maridarlo con un cóctel de Brugal 1888. Y la receta de Tamara Falcó fue un pavé de pollo al Jerez . Diego se inspiró en el plato y los ingredientes de la receta de Tamara para preparar su cóctel 1888 Cañaveral, elaborado con el ron ultra premiun Brugal 1888. "Me gustaría dedicarle este plato a Mari, que es la cocinera que trabajaba en casa. Esta es su receta" Una receta que Tamara asegura que le enseñó a preparar la propia Mari , que era habitual en las celebraciones familiares y que ella misma ha preparado muchas veces para sus amigos. Aunque a Íñigo Onieva, su actual pareja, aún no se lo ha cocinado. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Tamara Falcó (@tamara_falco) La receta de pavé de pollo al Jerez de Tamara Falcó Pavé de pollo al Jerez de Tamara Falcó Para 4 personas Ingredientes 1 kilogramo de pechugas de pollo 150 gramos de champiñones 1 vaso de Jerez 1 vaso de caldo de pollo, ave o verduras 200 gramos de cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Pimienta Brotes aromáticos Paso a paso Corta las pechugas de pollo Dales forma de pavé (rectangular) y guarda los trozos que sobran para preparar otra elaboración. Si no la vas a hacer en los próximos días, congélalos. Marina el pollo Vierte el Jerez en una cazuela y marina el pollo para que se impregne de su aroma. Cuanto más tiempo dejes el pollo marinando, más sabor tendrá. Entre 1 y 4 horas es lo indicado. Reserva la marinada Vierte la marinada en un bol y resérvala. Vierte un chorro de aceite en la cazuela y marca el pollo, salpimientado a tu gusto. Resérvalo. Prepara la salsa Pela y pica la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que tomen color y agrega los champiñones (reserva un par para decorar). Remueve un poco y a los 2 minutos, vierte el caldo. Deja cocinar unos 20 minutos, a fuego lento. Pasado este tiempo, agrega la marinada y espera a que dé un hervor y a que se evapore el alcohol. Tritura la salsa y cuélala para obtener una salsa muy fina. Acaba de cocinar el pollo Vierte la salsa de nuevo en la cazuela, agrega las pechugas de pollo y cocina todo junto unos 5 minutos. Emplata y sirve Corta unas rodajas de champiñón para decorar el plato y sirve los pavés de pollo al Jerez bañados con la salsa y decorados con unos brotes aromáticos. ¿Qué es un pavé? Se trata de una pieza de carne, pescado o cualquier otro ingrediente que se corta en forma de adoquín o ladrillo, una pieza de un grosor considerado. Es decir, el pavé no se asocia a un único ingrediente, sino a la forma rectangular que se le da.