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Suquet de peix, el guiso típico de Lloret de Mar que conquistará a la princesa Leonor en su visita a Girona

Te enseñamos cómo preparar uno de los platos marineros más emblemáticos de la Costa Brava. ¿Será este guiso capaz de conquistar a la princesa Leonor durante su visita a la zona?

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

SUQUET DE RAPE CON LANGOSTINOS Y MEJILLONES.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.

Leonor, princesa de Asturias y futura reina de España, ha interrumpido temporalmente su formación en la Academia Militar de Zaragoza para cumplir con sus obligaciones reales. El 10 de julio, estará en el Palacio de Congresos Costa Brava de Lloret de Mar para presidir, junto a sus padres, los reyes, y su hermana, la infanta Sofía, la ceremonia de los Premios Princesa de Girona 2024.

Como hemos visto otras veces, la familia real es gran admiradora de la cocina española tradicional. Leonor, por ejemplo, se dejó ver disfrutando de la gastronomía asturiana junto a sus compañeros del internado galés cuando la visitaron. ¿Se dejarán conquistar esta vez por el plato más típico de la zona, el “suquet de peix”?

Suquet de peix, un guiso tradicional de la Costa Brava

El "suquet de peix" es un guiso de pescado típico de Cataluña, famoso en las zonas costeras como la Costa Brava. Puedes usar diferentes tipos de pescado como rape, bogavante, langostinos y mejillones, o una mezcla de ellos.

Hay muchas formas de prepararlo. Se sirve caliente y es perfecto con pan para mojar en su salsa deliciosa. Es fácil de hacer, nutritivo y muy sabroso. Si la familia real lo prueba, seguramente lo añadirán al menú del Palacio de la Zarzuela. ¡Es una delicia que nadie puede resistir!

Aquí tienes los ingredientes exactos para preparar un delicioso "suquet de peix" en casa. Sigue los pasos que te detallamos a continuación y sentirás cada bocado como si estuvieras frente al mar. Te sorprenderá.

Suquet de peix
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 kg de pescado variado (rape, merluza, congrio, etc.)
  • 300 g de mariscos (mejillones, almejas, gambas, etc.)
  • 4 patatas medianas
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan (preferiblemente del día anterior)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de brandy
  • 1 litro de caldo de pescado (puedes usar agua si no tienes caldo)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco
  • Almendras (unas 10-12)
  • Hebras de azafrán (opcional)
  • Pimentón dulce (opcional)
Paso a paso

  1. Prepara el sofrito

    Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los tomates. En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos. Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y se reduzca el líquido.

  2. Corta las patatas

    Pela y corta las patatas en rodajas gruesas (de aproximadamente 1 cm de grosor). Añádelas a la cazuela y remueve bien para que se impregnen del sofrito. Vierte el vino blanco y el brandy, sube el fuego y deja que el alcohol se evapore.

  3. Vierte el caldo de pescado

    Incorpora el caldo de pescado (o agua) hasta cubrir las patatas. Añade la hoja de laurel y deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén casi tiernas (unos 15-20 minutos).

  4. Haz la picada

    En una sartén aparte, tuesta las almendras y la rebanada de pan con un poco de aceite de oliva. En un mortero, machaca las almendras, el pan tostado, los ajos, el perejil y unas hebras de azafrán (si usas). Añade un poco de caldo del guiso para facilitar la mezcla y obtener una pasta espesa.

  5. Finaliza el guiso

    Corta el pescado en trozos grandes y añádelo a la cazuela junto con los mariscos. Deja cocinar unos 10 minutos más hasta que el pescado esté hecho. Añade la picada al guiso, removiendo bien para que se mezcle con el caldo. Cocina unos minutos más para que se integren los sabores. Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto.

  6. Sirve con perejil

    Deja reposar unos minutos fuera del fuego antes de servir. Sirve caliente, adornado con un poco de perejil fresco picado si deseas.