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Sopa griega de huevo y limón, económica y reconfortante

Youvarlakia avgolemono es una receta tradicional griega que combina albóndigas de pollo en un reconfortante caldo de huevo y limón

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Youvarlakia avgolemono
Canal de YouTube @Mamazillamoodforfood

La youvarlakia avgolemono, o sopa de huevo y limón griega con albóndigas de pollo, es una receta tradicional de Grecia, que se caracteriza por ser extremadamente versátil.

Este plato, compuesto por albóndigas de pollo en un caldo de ave con huevo y limón, constituye una elección completa y reconfortante para los días de frío. 

Sin embargo, no debemos limitar su disfrute únicamente a la temporada invernal, ya que esta sopa también resulta excepcional cuando se sirve fría. De esta manera, se convierte en una opción igualmente apetecible para los días calurosos del verano. 

Su mayor virtud radica en su rapidez de preparación, lo que lo convierte en una elección perfecta cuando se carece de tiempo. Descubre como la prepara @Mamazillamoodforfood en YouTube.

 

Hemos topado con esta receta en el canal de YouTube @Mamazillamoodforfood y no podíamos pasarla por alto. Sigue el paso a paso que encontrarás a continuación y disfrútala en casa. ¡No te la pierdas!

Youvarlakia avgolemono, sopa griega de huevo y limón
Para 4 personas
Ingredientes
Para la albóndigas:
  • 400 g de carne molida
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Manojo de perejil
  • 1/2 taza de arroz de grano corto
  • Sal pimienta
Para la sopa:
  • 1-2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3-4 palitos de apio
  • 1 patata
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal pimienta
Para la salsa de limón al huevo:
  • Manojo de eneldo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de maicena
  • 1-2 limones
Paso a paso

  1. Prepara las albóndigas

    Comienza agregando la cebolla a un procesador de alimentos con una cucharada de aceite de oliva y pícala. Luego, en un bol grande, combina la carne molida, la cebolla procesada, el ajo, el perejil, el arroz, y sazona con sal y pimienta. El arroz es crucial para mantener unidas las albóndigas. Mezcla bien y forma albóndigas de tamaño uniforme.

  2. Prepara las verduras

    Mientras las albóndigas reposan, corta las zanahorias, patatas y apio en cubos. En una olla, comienza salteando una cebolla picada hasta que se ablande y suelte su dulzura. Luego, agrega las zanahorias, el apio y las patatas y mezcla bien.

  3. Cocina las albóndigas

    Coloca las albóndigas sobre las verduras en la olla. Asegúrate de que la olla sea lo suficientemente ancha para acomodar todas las albóndigas. Agrega suficiente agua para cubrirlas y sazona con sal y pimienta. Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos hasta que el arroz esté cocido y las verduras estén tiernas.

  4. Prepara la salsa de huevo y limón

    En un bol, separa la yema y la clara de un huevo. Bate la clara hasta que esté espumosa. En otro bol, combina la yema con jugo de limón, eneldo picado y almidón de maíz. Luego, mezcla ambos componentes y agrégales a la sopa en un proceso gradual mientras bates constantemente. Calienta la sopa durante un minuto o hasta que comience a hervir, luego apaga el fuego y sirve.