La receta de pescado más ligera y saludable de Elena Furiase

Las recetas de pescado son la excusa perfecta para comer más saludable y con menos grasa. Todo depende de cómo lo cocinemos y de qué lo acompañemos. Elena Furiase, que cuida muchísimo todo lo que come, lo tiene muy en cuenta a la hora de crear sus menús y por eso prepara esta suculenta receta de bacalao.

Lo hace en papillote para aprovechar bien todos sus jugos y que no sea necesario preparar salsas ni añadir demasiado aceite. Pero no pienses que eso significa que el sabor brillará por su ausencia.

Así prepara Elena Furiase su bacalao en papillote con hortalizas

Al contrario, porque Elena ha pensado en todo y añade zanahoria confitada con limón y cilantro y cebolla pochada a fuego lento para que se cocinen con el pescado. De esta manera, potencia los aromas y sabores y consigue que el plato quede espectacular sin casi esfuerzo.

Solo necesitamos papel de horno para crear unos paquetitos individuales para cada filete de bacalao e introducir en ellos las hortalizas más un chorrito extra de zumo de limón y otro del mismo aceite que hemos utilizado para confitar las zanahorias.