Si te gustan las albóndigas de garbanzos típicas de la cocina árabe (libanesa, marroquí...), te enseñamos a prepararlas en casa. Hacerlo es muy fácil, y los ingredientes también son habituales de la cocina española. Lo más exótico de esta receta es el nombre... porque los ingredientes los puedes encontrar en cualquier supermercado. Lo primero que tienes que hacer es cocer los garbanzos : si usas la olla exprés , tardarás solo 15 minutos. Eso sí, debes dejarlos en remojo la noche antes . ¿Te has olvidado del remojo? Puedes hacer la misma receta con unos garbanzos cocidos de tarro, bien escurridos de su líquido de conservación. Para servir el falafel, prepara una salsa de yogur deliciosa, que puedes tener lista en 2 minutos . También te contamos cómo se hace en la receta. Receta de falafel con salsa de yogur Falafel con salsa de yogur Para 4 personas Ingredientes 300 gramos de garbanzos remojados 100 gramos de harina de garbanzo ½ cebolla dulce 1 diente de ajo 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cilantro picado 1 cucharada de comino en polvo ½ cucharada de pimienta negra en polvo Sal Limón y perejil para decorar Para la salsa de yogur: 1 yogur natural griego El zumo de ½ limón 1 cucharada de perejil picado Ralladura de limón ½ cucharadita de pimienta negra en polvo ½ diente de ajo Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Cuece los garbanzos Pon los garbanzos en la olla exprés, cubiertos con agua. Cierra la olla y cuenta 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor o se levante la válvula. Prepara la cebolla y el ajo Pela la cebolla y también el diente de ajo. Luego, pícalos finitos y saltéalos en una sartén con un fondo de aceite, durante unos 5 minutos aproximadamente. Haz la masa del falafel Pasa los garbanzos escurridos y mezclados con el ajo y la cebolla por un pasapurés, para obtener una masa homogénea. Incorpora las hierbas aromáticas y las especias (perejil, cilantro, comino, pimienta) y una pizca de sal y mezcla bien. Agrega también la harina de garbanzo y mezcla hasta que se integre en la masa. Fríe el falafel Coge porciones de la masa, intentando coger siempre la misma cantidad. Boléalas entre las manos y fríelas en una cazuela con abundante aceite caliente, por tandas. Cuando estén doradas, retíralas con una espumadera y déjalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Prepara la salsa Vacía el yogur en un bol y añade el perejil, el zumo y la ralladura de limón, el ajo muy picado, sal y pimienta al gusto y remueve bien. Emplata y sirve Sirve los falafel con la salsa de yogur en un bol aparte. Decora con limón y unas hojas de perejil. Si quieres adentrarte más en el apasionante mundo de la cocina árabe, prueba a elaborar, también, unos buenísimos huevos al estilo árabe con queso y verduras , o unos bocaditos dulces de hojaldre, dátiles y chocolate . Sus sabores, colores y aromas te sorprenderán... ¡para bien!
![Falafel con salsa de yogur](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
iStock