Cocina Fácil
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Receta exprés de lentejas con chorizo de Enrique Sánchez ¡listas en 30 minutos!

¿Te apetecen unas lentejas pero no las has puesto en remojo? ¡Prepáralas en 30 minutos! Solo debes escoger la variedad pardina, que puedes añadir a la olla sin necesidad de prepararlas unas horas antes

Cristina Rodríguez Bareño

Periodista

lentejas

Te apetecen unas legumbres y se acerca la hora de comer… Pero no, crees que no puedes prepararlas porque se te olvidó ponerlas a remojo la noche anterior. ¡No te preocupes! Enrique Sánchez, de Cómetelo (Canal Sur), nos enseña a preparar esta receta de lentejas con chorizo exprés, que podrás tener listas en 30 minutos.

¿El truco? Utilizar lentejas pardinas que, al ser más pequeñitas, no necesitan estar a remojo. Eso sí, debes lavarlas bien antes de añadirlas a la olla para eliminar todas las impurezas que puedan tener. ¡No te pierdas el vídeo!

Como bien dice Enrique Sánchez, en cada casa hay una receta de lentejas diferente. Hay quien las acompaña, incluso, de langostinos o pescado. También nos propone hacerlas vegetarianas o más saludables, eliminando el chorizo y el resto de carnes y añadiendo a la cocción una buena cucharada de pimentón.

Lentejas con chorizo, de Enrique Sánchez
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1/2 kilo de lentejas pardinas
  • Un hueso o taco de jamón
  • 150 gramos de panceta o bacon
  • 75 gramos de morcilla
  • 75 gramos de chorizo
  • 2 tomates (también sirve tomate frito o natural, ya triturado)
  • Una zanahoria
  • 5 dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde (italiano o de asar)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
Paso a paso

  1. Prepara el fondo de las lentejas

    Pon al fuego una olla grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra cubriendo la base. Añade la panceta ibérica con el aceite aún frío (también puedes poner bacon).

  2. Lava bien las lentejas

    Si utilizas lentejas pardinas, no es necesario tenerlas en remojo varias horas antes. Esto se debe a tu tamaño, son muy pequeñas y no necesitan estar en agua. Eso sí, debes lavarlas bien debajo del grifo para eliminar impurezas. Puedes utilizar un colador para facilitarte la tarea.

  3. Añade el resto de ingredientes a la olla

    Pela y lava la cebolla y el ajo, y añádelo a la olla. Añade la zanahoria pelada y cortada en daditos, y pimiento verde, también pelado y cortado. Rehoga bien las verduras.

  4. Añade el chorizo, la morcilla y el tomate

    Añade el chorizo y la morcilla, cortada como más te guste: en rodajas o daditos. Reserva parte del chorizo para la guarnición de las lentejas. Añade también el tomate lavado y cortado en daditos, si lo pelas, evitarás que la piel flote después en las lentejas. También puedes añadir dos cucharadas de tomate frito o tomate natural triturado.

  5. Añade las lentejas

    Añade las lentejas sobre el rehogado de verduras. Mezcla bien y añade caldo de ave o agua hasta que se cubra bien todo, pero sin excederse. Incorpora el hueso o punta de jamón. Rectifica de sal y deja cocinar durante 25 minutos.

  6. Si quieres espesarlas

    Si una vez listas, quieres espesar las lentejas, coge un cacito de las mismas (sin casi caldo) y tritura en la batidora. Añádelas al conjunto, espesando tu fondo.