El pastel de carne de Enrique Sánchez, de Cómetelo (Canal Sur) es una maravilla. Tiene un sabor único, gracias a la carne de ternera y las verduras que le añade el chef. Visualmente es súper atractivo y lo mejor de lo mejor, se hace prácticamente solo.

Lo único que hay que hacer es picar bien menudos todos los ingredientes que se mezclan con la carne picada, poner la mezcla en un molde... y el horno hace todo lo demás. En solo 45 minutos. ¿Es o no es una receta perfecta?

El chef de Cómetelo, además, nos propone acompañar el pastel de carne con una elaboración sorprendente: ¡mermelada de aceitunas! Sí, sí, según él mismo cuenta, es una mermelada deliciosa especialmente indicada para acompañar carnes. ¿Quieres saber cómo se hace? No te pierdas este artículo:

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Pastel de carne de Enrique Sánchez
Para 4 personas
Ingredientes
  • 3/4 de kilo de carne picada de ternera
  • 150 gramos de beicon
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Perejil fresco
  • 5 huevos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 150 gramos de pan
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • 50 gramos de pasas
  • 150 gramos de azúcar
Paso a paso
  1. Cuece los huevos

    Pon un cazo con agua al fuego y, cuando hierva, agrega 3 huevos con cuidado para que no se rompan. Cuécelos durante 12 minutos y luego enfríalos y pélalos. Resérvalos.

  2. Prepara la carne

    Casca en un bol amplio los 2 huevos restantes. Agrega la carne picada y el beicon picado, el ajo picado, el pimiento verde picado, los pimientos del piquillo picados, las aceitunas troceadas, el perejil picado, las pasas, 1 cucharada de orégano y un poco de nuez moscada rallada. Salpimienta a tu gusto y mezcla bien con la mano (mejor con guante).

    Mezcla la carne con los demás ingredientes
    CanalSur
  3. Enmolda el pastel

    Forra la base de un molde de plumcake con papel de horno. Vierte la mitad de la masa de carne en el molde y coloca los 3 huevos y 6 o 8 aceitunas a su lado. Acaba de rellenar el molde con la carne sobrante.

    Enmolda el pastel
    CanalSur
  4. Hornea el pastel de carne

    Introduce el pastel en el horno, precalentado a 170º, y cuécelo durante 45 minutos. Entonces, apaga el horno y deja el pastel dentro, hasta completar 60 minutos. Retira del horno.

    Hornea el pastel
    CanalSur
  5. Prepara las tostadas

    Pon 1 ajo, un buen puñado de perejil y aceite de oliva virgen extra en el vaso de la batidora y tritura todo. Corta rebanadas de pan y distribúyelas en la bandeja del horno. Píntalas con el aceite de perejil y tuéstalas en el horno a 170º. Puedes aprovechar mientras estás cociendo el pastel de carne.

    Pinta el pan
    CanalSur
  6. Emplata y sirve

    Desmolda el pastel de carne, córtalo en porciones y sírvelo con las tostadas y la confitura de aceituna.

    Desmolda el pastel
    CanalSur
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