El pollo rebozado es un placer que a muchos nos gustaría comer más a menudo pero... ya sabemos que los fritos no son demasiado aconsejables y que debemos tomarlos de vez en cuando. Raquel Meroño tiene la solución perfecta para poder comer pollo rebozado siempre que te apetezca porque la suya es una receta saludable y muy sabrosa . En lugar de freír el pollo, Raquel lo cocina en el horno , y su fórmula para el rebozado también es muy nutritiva: una mezcla de frutos secos con aceite, sal y pimienta. Raquel utiliza solomillos de pollo , que son la parte más jugosa y tierna de las pechugas, y no hace falta cortarlos . Luego, una vez horneados, los emplea como bastoncitos para dipear en una salsa de aguacate que también es un 10 en sabor, textura y cualidades nutricionales, hecha con yogur, aguacate, sal, pimienta y zumo de limón. Pollo rebozado con frutos secos de Raquel Meroño Para 4 personas Ingredientes 12 solomillos de pollo 1 puñado de pistachos 1 puñado de anacardos 1 puñado de cacahuetes 1 huevo Aceite de oliva Sal Pimienta Para la salsa: 1 aguacate maduro 1 yogur griego El zumo de 1/2 limón Sal Pimienta Paso a paso Prepara el rebozado Tritura los frutos secos en un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, hasta conseguir una textura arenosa. Reboza el pollo Bate el huevo y pasa los solomillos de pollo por el huevo batido y luego, por la mezcla de frutos secos. Hornea el pollo Pon los solomillos rebozados en una fuente de horno y hornéalos a 200º, 15 minutos. A media cocción, dales la vuelta para que se tuesten por igual por ambos lados. Prepara la salsa Vierte el yogur en un bol. Añade la pulpa del aguacate, sal y pimienta al gusto y el zumo de 1/2 limón. Machaca con un tenedor hasta lograr una salsa homogénea y de textura suave. Sirve Sirve el pollo rebozado con la salsa en un bol, para poder dipear. Si quieres ver el proceso en vivo, no te pierdas el post de Instagram de Raquel Meroño: Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de RAQUEL MEROÑO (@raquel_merono)