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El pastel frío de cangrejo, fácil y vistoso, que se hace en 30 minutos (por menos de 2€)

Este pastel de pescado se hace en media hora, con ingredientes básicos que siempre tienes en casa, lo puedes preparar con antelación si tienes invitados y es muy vistoso (pero barato). ¿Te animas a hacerlo?

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Pastel de pescado y espárragos verdes
iStock

Para preparar un plato sorprendente y muy vistoso, no necesitas comprar ingredientes caros. Buen ejemplo de ello es este pastel frío de pescado, perfecto como entrante en cualquier época del año y en cualquier ocasión, desde una comida de diario hasta una velada especial... ¡incluso como entrante de Navidad! Los ingredientes son básicos, baratos y los tienes siempre en la nevera: palitos de cangrejo (surimi), espárragos verdes, huevos, cebolleta, tomates cherry, nata líquida, mayonesa y salsa de tomate.

Otro punto a favor de esta receta es que, como se toma fría, puedes tenerla preparada con antelación. Es decir, puedes cocinarla el día antes y reservarla en la nevera. Solo debes sacarla unos minutos antes de consumirla para que se atempere un poco.

Pastel frío de surimi, espárragos verdes y tomate
Para 4 personas
Ingredientes
  • 20 palitos de cangrejo (surimi)
  • 12 espárragos verdes
  • 12 tomates cherry
  • 1 cebolleta
  • 5 huevos
  • 300 mililitros de nata líquida
  • 150 mililitros de mayonesa
  • 2 cucharadas salsa de tomate
  • ½ cucharadita de salsa picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso

  1. Prepara los espárragos

    Retira el tallo leñoso de los espárragos verdes y córtalos por la mitad. Pon una cazuela al fuego con un par de dedos de agua e introduce los espárragos con un poco de sal. Déjalos cocer 4 minutos a partir del hervor y luego escúrrelos sobre una fuente forrada con papel absorbente.

  2. Elabora la crema de huevo

    Mientras los espárragos se cocinan, bate los huevos en un bol grande, con varillas manuales. Incorpora la nata, salpimienta a tu gusto y sigue batiendo hasta conseguir una crema homogénea.

  3. Añade los ingredientes

    Corta en trozos pequeños los palitos de cangrejo, la cebolleta, los tomates cherry (reserva dos cortados por la mitad) y los espárragos (reserva unas cuantas puntas). Incorpóralos a la crema y mezcla bien.

  4. Emmolda el pastel

    Con un cacillo, vierte la crema en moldes individuales (que puedan ir al horno). Luego, coloca las puntas de espárrago y medio tomate en la superficie de la crema en cada uno de los moldes, dejándolos a la vista.

  5. Hornea al baño maría

    Vierte un dedo de agua en un molde grande y pon los individuales dentro. Hornea unos 10 minutos (hasta que el huevo esté cuajado) a 180º. Pasado este tiempo, retira los moldes del horno, saca los individuales y deja enfriar.

  6. Prepara la salsa

    Mezcla en un bol la mayonesa con la salsa de tomate y la salsa picante. Remueve bien para que se integren y reserva hasta el momento de servir.

  7. Sirve el pastel

    Sirve directamente los moldes y acompaña con un poco de la mayonesa que has preparado.