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Pastafrola, tarta tradicional argentina con dulce de membrillo (con vídeo)

Esta es una tarta de lo más sencilla de preparar una vez que le coges el tranquillo a las masas. El relleno es de dulce de membrillo combinado con dulce de batata y su origen está en Argentina, pero también es típica de Uruguay y Paraguay

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

pastafrola
Priscilla Du Preez/Unsplash

Esta es una receta internacional, una tarta que se hace en Argentina, Uruguay y Paraguay. Se trata de la pastafrola o pasta frola, un tipo de tarta con base de masa tipo galleta, relleno de dulce de membrillo o dulce de batata y recubierta por unas tiras de masa con las que se forma un enrejado.

El resultado es una tarta relativamente sencilla de preparar pero con una mezcla de texturas y sabores de lo más curiosa.

La receta la hemos encontrado en el blog Paulina Cocina y el vídeo en su canal de Youtube. Paulina, además de enseñar a preparar recetas tan ricas como esta, siempre le da un toque de humor a sus vídeos, así que es de lo más recomendable seguirla en sus redes.

Receta pasta frola argentina
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 400 gramos de harina leudante
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla empomada
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno

  • 200 gramos de dulce de membrillo
  • 200 gramos de dulce de batata
  • Agua
Paso a paso

  1. Haz la masa

    Introduce en un bol la mantequilla empomada y el azúcar y bate con las varillas hasta que consigas una crema blanca. Agrega el huevo, la yema, esencia de vainilla y ralladura de limón. Mezcla con las varillas. Agrega la harina la harina e integra con una espátula de silicona primero y después con las manos hasta que quede uniforme. Envuelve la masa en film transparente y refrigera 30 minutos.

  2. Prepara el relleno

    Corta en dados el dulce de membrillo, agrega un chorrito de agua y calienta en el microondas 1 minuto. Repite la operación con el dulce de batata. Aplasta ambos con un tenedor. Deja enfriar.

  3. Monta la tarta

    Coloca pedazos de la masa en un molde, cubre con film y aplasta con los puños hasta cubrir toda la superficie y también los bordes. Recorta el sobrante pasando un rodillo por encima. Refrigera. Filma también la tabla de cortar, agrega trozos de masa, cubre de nuevo con film y estírala con el rodillo. Refrigera. Rellena la base poniendo dulce de membrillo en la mitad de la tarta y el de batata en la otra mitad. Corta tiras de masa y cubre formando rombos o cuadrados. Hornea a 200º durante 40 minutos.