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Pandoro: el bollo navideño más esponjoso de Italia (con vídeo)

El Panettone es el postre navideño italiano más popular, pero no el único. Descubre el Pandoro o “Pan de oro”, típico de Verona. ¡Te va a encantar!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Pandoro
Canal de YouTube “Asopaipas. Recetas de Cocina Casera”

Cuando mencionamos las palabras "Navidad" e "Italia" en una misma frase, de inmediato nos viene a la mente el Panettone. Esta delicia lleva ocupando el primer lugar en la lista de favoritos navideños durante muchísimos años. 

El clásico, con pasas y pepitas de chocolate, es el más común, aunque también hay quien lo prepara con otras variaciones. Sin embargo, la oferta de postres italianos en estas festividades no se limita al Panettone, hay otras delicias que merecen ser destacadas, como por ejemplo, el Pandoro.

Pandoro abierto
Youtube

Este postre cuyo nombre significa “pan de oro” proviene de la ciudad de Verona y, aunque su elaboración requiere dedicación, ¡el esfuerzo merece la pena! Descubre como lo prepara “Asopaipas. Recetas de Cocina Casera” en su canal de YouTube y aventúrate a prepararlo estas Navidades. A continuación encontrarás una guía detallada para asegurarte de no pasar por alto ningún paso.

 

Pandoro: el bollo navideño más esponjoso de Italia
Para 4 personas
Ingredientes
Para la masa de arranque:
  • 15 gramos de levadura prensada
  • 60 gramos de agua
  • 50 gramos de harina de fuerza
  • 10 gramos de azúcar
  • 1 huevo
Primera masa:
  • 200 gramos de harina de fuerza
  • 3 gramos de levadura prensada
  • 25 gramos de azúcar
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 huevo
Segunda masa:
  • 200 gramos de harina de fuerza
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 vaina de vainilla
Ingrediente final:
  • 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Paso a paso

  1. Prepara la masa de arranque

    Comienza mezclando los ingredientes de la masa de arranque, que incluyen levadura prensada, agua, harina de fuerza, huevo y azúcar. Deja que esta masa repose y fermente durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen.

  2. Elabora la masa interior

    En un bol, agrega todos los ingredientes (la harina, la levadura, el azúcar, 1 huevo y 2 cucharadas de agua), excepto la mantequilla, para la masa interior. Luego, incorpora la mantequilla y continúa amasando. Deja que esta mezcla fermente hasta que duplique su volumen, lo que tomará aproximadamente una hora más o menos.

  3. Incorpora los ingredientes restantes

    Añade los ingredientes de la segunda mezcla a la mezcla anterior y amasa hasta que estén bien integrados. Deja que esta masa fermente durante aproximadamente una hora y media, hasta que duplique su volumen.

  4. Estira la masa y agrega mantequilla

    Estira la masa y coloca trocitos de mantequilla sobre ella. Dóblala en tres partes y resérvala en el refrigerador durante 20 minutos. Repite este proceso tres veces en total.

  5. Deja fermentar

    Forma una bola con la masa y colócala en un molde de Pandoro previamente untado con mantequilla. Cubre con un paño y deja que fermente durante al menos 6 horas, hasta que alcance el borde superior del molde.

  6. Hornea, decora y sirve

    Precalienta el horno a 150 grados y hornea durante aproximadamente una hora. Después de 40 minutos, cubre el Pandoro con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso. Una vez cocido, deja reposar durante 20 minutos antes de desmoldar. Una vez que se enfríe, espolvorea con azúcar glass.