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Milhojas de hojaldre y frutos rojos de Tamara Falcó, un postre que te enamorará (con vídeo)

Tamara Falcó se ha convertido en toda una experta en cocina y de vez en cuando comparte sus mejores recetas en sus redes. Esta, un delicioso milhojas de frutos rojos, es de las que hay que probar en casa sí o sí

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

milhojas de crema y frutos rojos de tamara falcó
PORCELANOSA

Tamara Falcó se ha convertido en todo un referente gastronómico. No lo decimos nosotras, lo dicen sus redes sociales. Cada vez que comparte alguna de las recetas que prepara en casa, recolecta montones de likes y es que, todo lo que toca la marquesa, se convierte en oro.

Un buen ejemplo de ello es este postre, se trata de un dulce de lo más sencillo pero con un halo de romanticismo que llama mucho la atención. Ella lo cocinó para San Valentín, pero es un postre perfecto para cualquier ocasión especial. Lo mejor de todo, es que es superfácil de preparar. Es un milhojas de hojaldre que va relleno de crema diplomat y frutos rojos. Con los trucos que da Tamara en el vídeo, sale seguro.

Prepara un milhojas de crema y frutos rojos como Tamara Falcó

Milhojas de crema y frutos rojos
Para 4 personas
Ingredientes
  • 2 láminas de hojaldre rectangular
  • Azúcar glass
    Para la crema diplomat:
  • 500 mililitros de leche entera
  • 80 gramos de yema de huevo
  • 80 gramos de azúcar
  • 40 gramos de harina de maíz
  • 2 vainas de vainilla
  • 400 mililitros de nata para montar
  • 15 mililitros de Cointreau
  • 1 hoja de gelatina
    Para el coulis de frutos rojos:
  • 500 gramos de frutos rojos variados
  • 50 gramos de azúcar
  • Zumo de 1 limón
    Para decorar:
  • Azúcar glass
  • Fresas
  • Frambuesas
  • Grosellas
Paso a paso

  1. Prepara la crema diplomat

    Hidrata la gelatina en agua fría. Calienta la leche e infusiona la vainilla. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Agrega la maicena y mezcla bien hasta que no queden grumos.

  2. Mezcla la leche con las yemas

    Vierte la leche sobre las yemas batidas e incorpórala al cazo de nuevo. Cocina sin dejar de remover hasta que hierva durante un par de minutos. Incorpora la gelatina bien escurrida junto con el Cointreau y remueve. Tapa la crema con film y deja reposar en la nevera.

  3. Combina con la nata

    Monta la nata. Remueve la crema e incorpora esta con movimientos envolventes. Reserva la nevera hasta el montaje.

  4. Haz el coulis

    Cocina los frutos secos con el zumo y el azúcar en un cazo. Deja que hierva un poco y tritura. Cuela y reserva.

  5. Hornea el hojaldre

    Esta las planchas de hojaldre con el rodillo, espolvorea toda la superficie con azúcar glas y colócalas entre dos planchas de silpat o papel de horno. Pon peso encima para evitar que suba y hornea 20 minutos a 200º.

  6. Corta el hojaldre

    Retira las placas y las protecciones y hornea de nuevo hasta que doren. Deja enfriar y corta los bordes. Divide en rectángulos iguales.

  7. Monta el postre

    Introduce la crema en una manga pastelera y alterna capas de hojaldre con copetes de crema. Espolvorea con azúcar glas. Añade el coulis en un lateral y las fresas y los otros frutos rojos por encima. Sirve.