Bienvenidos a un nuevo viaje culinario en el encantador pueblo de Ezcaray, ubicado en La Rioja. Inspirados por National Geographic, exploramos este rincón donde la tradición y la innovación convergen, ofreciendo una experiencia única. Y no podemos evitar detenernos en uno des sus rincones más deseados, el prestigioso Hotel Echaurren.
Ezcaray, con sus calles floridas y plazas porticadas, se presenta como un tesoro en el corazón de La Rioja, con su rica historia y refinada arquitectura. Destacando en el centro esta antigua mesón, transformada en un establecimiento Relais & Châteaux con dos estrellas Michelin. A pesar de su éxito, mantiene un ambiente familiar y una gastronomía única. ¡Y hoy te invitamos a descubrirla!
El Portal de Echaurren, el primer restaurante en La Rioja en obtener una estrella Michelin, está bajo la dirección de Francis Paniego. El hotel alberga varios restaurantes, cada uno con su encanto, como El Portal de Echaurren** y Echaurren Tradición.
Francis Paniego, heredero de una tradición centenaria, fusiona lo tradicional con lo vanguardista. Las famosas croquetas de la familia, consideradas las mejores de España, destacan por su delicadeza y sabor. Este febrero, te invitamos a explorar dos joyas culinarias del Hotel Echaurren, sus croquetas y sus caparrones.
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Las croquetas y los caparrones del Hotel Echaurren
Estas croquetas, elaboradas con la receta perfeccionada por Francis Paniego, son consideradas las mejores de España. Delicadas, doradas y con un crujiente ligero en su exterior, su suavidad y sabor son un placer para los paladares más exigentes. Te compartimos la receta a continuación por si te animas a hacerlas en casa.
Los caparrones, nombre popular de la alubia de Anguiano, son la base de este plato tradicional del Hotel Echaurren. Uniendo alubias con la mejor carne adobada, los caparrones con sus sacramentos son más que una receta. La textura y el exquisito sabor de esta legumbre, combinados con la creatividad de Francis Paniego, hacen de este plato una experiencia culinaria única. Anímate a prepararlos en casa, te dejamos la receta a continuación.
Este febrero, sigue la recomendación de National Geographic y explora la autenticidad de Ezcaray a través de los sabores del Hotel Echaurren. Después de revivir la historia, la cultura y la pasión que rodean a Ezcaray y a su genio, Francis Paniego solo quedará ¡disfrutar de este inolvidable viaje a través de los sabores de La Rioja!