MasterChef Celebrity 7: las 3 mejores recetas de carne para esta Navidad 2022

Prepara el solomillo

Salpimienta el solomillo y márcalo en una sartén con un poco de aceite bien caliente, para sellar la carne por fuera y que conserve todos sus jugos en el interior. Márcalo durante unos 10 minutos, dándole la vuelta para que se selle por todos lados.

Haz una duxelle con la cebolla y las setas

Pela las cebollas y pícalas bien menudas. Limpia las setas y pícalas también. Pocha los dos ingredientes, juntos, en una sartén con un poco de aceite. Retira de la sartén, deja escurrir en un colador y reserva.

Estira el hojaldre

Estira la lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo y corta una tira de un dedo de grosor para poder decorar el Wellington al final.

Forma el Wellington

Cubre la lámina de hojaldre con el jamón o el beicon, ligeramente acaballados. Pon el solomillo encima y cúbrelo con la duxelle de setas y cebolla. Envuelve la carne con el hojaldre y pasa el Wellington a una bandeja de horno, con la unión abajo. Remete los extremos para que se cocine bien.

Decora y hornea

Haz una cuadrícula con la tira de hojaldre que has reservado, para decorar el Wellington. Hornéalo a 220º durante 25 minutos. Si ves que la superficie del Wellington se tuesta demasiado durante la cocción, cúbrelo con un papel de horno.

Fríe las patatas

Pela y lava las patatas. Córtalas en bastones del mismo tamaño y fríelas en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.

Sirve

Reparte las patatas en los platos, apilándolas como ves en la imagen, y sirve una porción de solomillo para cada comensal.

Prepara el pollo

Deshuesa los contramuslos de pollo (o pídele a tu carnicero de confianza que lo haga por ti). Retira también los posibles restos de grasa que pudieran tener.

Cocina el relleno

Pela la cebolla y limpia las setas. Pícalos bien menudos. Pica también los piñones. Pocha la cebolla en una sartén con un poco de aceite y, cuando esté blandita, añade las setas. Remueve un poco, agrega el vino y espera a que se evapore el alcohol. Retira el relleno del fuego.

Rellena el pollo

Extiende los contramuslos de pollo y reparte el relleno en el centro. Enróllalos, átalos con hilo de cocina para que no se desmonten y márcalos en una sartén.

Hornea los rollitos

Pon los rollitos de pollo en la bandeja del horno y ásalos unos minutos.

Prepara la salsa de curry

Pon todos los ingredientes en un cazo y caliéntalos a fuego alto hasta que se disuelva el azúcar. Remueve durante unos 2-3 minutos y luego cuélala y resérvala.

Haz la crema de calabaza

Pela y trocea la calabaza. Saltéala en una sartén con un poco de aceite de oliva, con el tomillo y el laurel, a fuego bajo durante unos 10 minutos. Retira las hierbas y agrega el jengibre. Deja cocinar unos 5 minutos más y luego tritúralo con la batidora.

Emplata y sirve

Corta los rollitos en rodajas gruesas y sírvelas sobre la base de crema de calabaza. Decóralas con unos brotes tiernos o unos germinados y riégalas con la salsa de curry.

Marca las carrilleras

Salpimienta las carrilleras y luego pásalas por harina. Pon un fondo de aceite en una olla exprés y sella las carrilleras por todos lados. Resérvalas.

Prepara las verduras

Pela las zanahorias y el ajo, también las chalotas. Trocea las zanahorias (haz 3 o 4 trozos de cada una) y deja las chalotas enteras. Póchalas, con el ajo, en una sartén con un fondo de aceite. Agrega un poco de romero y laurel, riégalas con vino tinto y sube el fuego. Espera a que el alcohol se haya evaporado.

Cocina las carrilleras.

Vierte el vino en la olla exprés, con el aceite y los jugos de marcar las carrilleras, y espera a que se evapore el alcohol. Añade las carrilleras, tapa la olla y deja cocinar durante 25 minutos (a partir de que la olla silbe).

Reduce la salsa

Cuando puedas abrir la olla a presión, retira la carne y deja reducir la salsa a fuego lento.

Emplata y sirve

Sirve las carrilleras regadas con la salsa y acompañadas con las verduras pochadas.