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Mamella o teta de monja, postre de la abuela mallorquina ¡irresistible! (con vídeo)

Las tetas de monja, también conocidas como mamellas de monja, son un dulce típico de Mallorca que hemos aprendido a hacer en el canal de Youtube 'Recetas Mallorquinas'. Llevan tres elaboraciones y están deliciosas

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

tetas de monja
Recetas Mallorquinas

¿Has oído hablar de las mamellas de moja? Es un dulce típico mallorquín que también se conoce como teta de monja por su forma, que recuerda a los pechos de una mujer.

Se trata de un postre que lleva mucho tiempo elaborándose en la isla, es un dulce tradicional que lleva bastante trabajo. Consta de tres elaboraciones, una base de galleta, un relleno de almendra y caramelo y una cobertura de merengue.

Receta de tetas de monja típicas de Mallorca

El paso a paso lo hemos encontrado en el canal Recetas Mallorquinas, centrado en los platos tradicionales de Mallorca y aunque lleva algo de tiempo prepararlo, seguro que queda riquísimo, así que merece la pena el esfuerzo.

Mamella o teta de monja de Mallorca
Para 4 personas
Ingredientes
  • Avellanas peladas

Para la base:

  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 3 yemas de huevo

Para el relleno:

  • 300 gramos de almendra molida
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 vaso de agua
  • Ralladura de limón
  • Canela en polvo

Para el merengue:

  • 5 claras de huevo
  • 400 gramos de azúcar
Paso a paso

  1. Prepara la base

    Mezcla la harina, la mantequilla y las tres yemas de huevo. Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Estira con un rodillo hasta obtener una lámina de 0,5 cm de altura.

  2. Hornea las galletas

    Corta las galletas con un cortapastas de unos 6 cm de diámetro y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornea 15 minutos a 160º.

  3. Prepara el relleno

    Calienta el agua con el azúcar en una cazuela, remueve hasta conseguir un almíbar a punto de bola. Retira del fuego e incorpora la almendra molida, la ralladura de limón y canela al gusto. Remueve hasta formar una masa.

  4. Agrega las yemas

    Vuelve a poner la cazuela al fuego e incorpora dos yemas de huevo. Vuelve a mezclar. Deja enfriar.

  5. Haz el merengue

    Bate las claras de huevo incorporando el azúcar poco a poco hasta que obtengas un merengue firme. Introduce dentro de una manga pastelera.

  6. Monta el relleno

    Da forma al relleno de almendra con las manos para que tenga la misma forma y tamaño que la base de galleta.

  7. Hornea y sirve

    Cubre con el merengue dándole forma cónica. Corona con una avellana. Hornea 40 minutos a 160º y sirve.