Lasaña de lentejas viudas con bechamel, receta italiana fácil y deliciosa

• 1 paquete láminas de pasta para lasaña
• 600 gramos de lentejas cocidas
• 1 cebolleta
• 1 rama de apio
• 2 zanahorias
• ½ pimiento rojo
• 500 gramos de salsa de tomate
• Queso rallado 
• aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 3 hoja de laurel
• Orégano
• Perejil

PARA LA BECHAMEL

• 225 mililitros de leche 
• 225 mililitros de leche evaporada
• 50 gramos de harina
• 30 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal

1. Prepara las verduras

   Primero corta una cebolleta, dos zanahorias, una rama de apio y medio pimiento rojo. Después en una cazuela pon aceite y sofríe la cebolleta. Cuando esté bien dorada añade la zanahoria, junto con el pimiento rojo y el apio. Sofríe hasta que se dore.  

2. Prepara el relleno

   Cuando las verduras estén listas, añade las lentejas cocidas y sofríelas. Para dar más sabor, añade unas hojas de laurel, orégano y la salsa de tomate. Deja que todo se cocine durante unos 15 minutos y después retira para que se enfríe.

3. Prepara la bechamel

   Derrite la mantequilla en una sartén y añade la harina, cocínala un poco. Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que esté bien integrada. Repite el proceso con la leche evaporada. Sazona y para darle más sabor incorpora la canela y la nuez moscada, mezcla bien.

4. Monta la lasaña y gratina

   Monta la lasaña intercalando una. capa de pasta, una de lentejas y una capa de bechamel  y vas a repetir este proceso tantas veces como quieras. Para hacer la última capa, tapa con una placa de pasta, cúbrela con bechamel y espolvorea queso rallado. Llévate la lasaña a hornear hasta que esté gratinada.

5. Prepara la vinagreta y sirve

   En un bol mezcla orégano y añade 1 cucharadita de vinagre y 2 cucharadas de aceite, bate bien y extiende sobre la lasaña. Decora con unas hojas de perejil. ¡Listo para disfrutar de tu deliciosa lasaña de lentejas vegetariana!