La ensalada griega es una de esas recetas que parecen tener mil versiones: con pepino, sin pepino, con paté, con lechuga, con feta desmenuzado o incluso con atún. En Cocina Fácil ya hemos compartido versiones deliciosas como esta ensalada con queso feta, tomate, pepino y pimiento, la ensalada Dakos con tomate, pan y queso feta, o una más innovadora con paté de pipas de calabaza y alcaparras.
Hoy vamos a la raíz de todo eso, la receta auténtica, la que se sirve en Grecia y que un chef con experiencia en Tokio, París y Barcelona defiende con pasión. “Es importante que tanto el queso feta como las aceitunas sean productos auténticos de denominación de origen”, nos explica Konstantinos Vassalos, chef griego formado en cocinas de distintos países, pero siempre fiel a los sabores que lo vieron crecer.
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Qué tiene (y qué no) la ensalada griega original
Aunque muchas recetas incluyen ingredientes extra como lechuga, vinagre o aceitunas negras en rodajas, Vassalos lo deja claro, y es que la ensalada griega tradicional es mucho más simple de lo que nos pensamos. Y la clave no está en complicarla, sino en elegir buenos productos y saber tratarlos.
La auténtica ensalada griega
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 pepino grande
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 2-3 cucharadas de alcaparras
- 100 g de aceitunas Kalamata
- 200 g de queso feta original
- 1-2 cucharaditas de orégano seco
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Paso a paso
Lava y corta las verduras
Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Corta los tomates en trozos medianos o en gajos, el pepino en rodajas o medias lunas y el pimiento en tiras finas. Pela la cebolla y córtala en aros finos o medias lunas. Ten cuidado de no picar demasiado fino para mantener la textura fresca y rústica propia de la ensalada.
Monta la base de la ensalada
En una ensaladera amplia, coloca primero las verduras cortadas: tomates, pepino, cebolla, pimiento y unas cucharadas de alcaparras distribuidas por encima.
Añade las aceitunas Kalamata
Incorpora las aceitunas Kalamata enteras, con su característico sabor intenso y ligeramente dulce. Son un elemento clave para respetar la tradición y aportar el toque auténtico.
Añade el queso feta
El queso feta no debe desmenuzarse completamente, sino colocarse en un trozo grande o en un bloque sobre la ensalada. Esto es una diferencia importante con algunas versiones más “modernas”. El feta aporta cremosidad y sabor salado que contrasta con la frescura de las verduras.
Sazona y sirve
Espolvorea generosamente orégano seco, que realza los aromas mediterráneos. Riega con abundante aceite de oliva virgen extra de buena calidad, el verdadero “oro líquido” de esta receta, imprescindible para potenciar los sabores. Sirve la ensalada fría y disfruta.
![Horiatiki Salata - Ensalada griega](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 800"%3E%3C/svg%3E)
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Esta ensalada destaca por su sencillez, pero también por la calidad de sus ingredientes. La combinación de tomate, pepino, cebolla roja, aceitunas negras y un buen queso feta da como resultado un plato refrescante y lleno de sabor. Lo más importante es que el aliño sea generoso, con un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre, orégano seco y una pizca de sal.
Preparar esta ensalada en casa con ingredientes frescos y siguiendo esta receta original es muy fácil y además es ideal para el verano, un básico que no puede faltar en tu repertorio.
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