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Huevos rellenos en salsa, receta de la abuela fácil, barata y ¡sorprendente!

Esta receta de huevos rellenos con salsa de jamón y guisantes es muy sabrosa y tienes varias opciones para servirlos, en plato hondo o sobre recipientes que se comen

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Huevos Teresita
Cocina Fácil

Si has cocinado huevos rellenos sabrás que están buenísimos... pero solo tienen un problema. Cuando los pones en el plato, bailan porque resbalan y no hay manera de que queden rectos y no se tumben o se ladeen.

La receta que te proponemos hoy, huevos rellenos en salsa, además de sabrosa es sorprendente, porque puedes servirla de una manera muy original.

En Cocina Fácil te la presentamos en plato, pero también puedes servir los huevos sobre una rebanada de pan de molde frita, a la que previamente le haces unos agujeros que sirven de contenedor para los huevos y evitan que se muevan en el plato. Luego, los riegas con la salsa. También puedes usar volovanes de hojaldre o tartaletas para conseguir un resultado similar.

Huevos rellenos en salsa
Para 4 personas
Ingredientes
  • 8 huevos
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 100 gramos de guisantes frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 300 mililitros de caldo de ave
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
Paso a paso

  1. Cuece los huevos

    Pon un cazo con agua al fuego e introduce los huevos con cuidado. Remuévelos continuamente para que la yema quede bien centrada y cuécelos durante 10 minutos.

  2. Cuece los guisantes

    Pon otro cazo con agua al fuego y cuece los guisantes con una pizca de sal, entre 10 y 15 minutos. Si decides usar guisantes congelados, puedes ahorrarte este paso.

  3. Refresca y pela los huevos

    Pasados 10 minutos, retira los huevos con una espumadera y pásalos a un bol con agua con hielo, para detener la cocción y enfriarlos rápido. Luego, pélalos con cuidado y pártelos por la mitad en sentido transversal (no a lo largo). Resérvalos.

    refrescar-huevos-cocidos

  4. Haz un majado con las yemas

    Maja en el mortero un buen puñado de perejil fresco, los ajos picados y un poco de sal. Cuando estén picados, agrega las yemas de los huevos cocidos y mézclalas bien.

    Haz un majado
    Cocina Fácil

  5. Rellena los huevos

    Utiliza el majado para rellenar los huevos con una cuchara. Presiona ligeramente para rellenar el hueco.

  6. Sella los huevos

    Pon un chorro de aceite en una sartén al fuego y sella los huevos por la parte del relleno. Reserva los huevos.

  7. Prepara la salsa

    Pica el jamón y sofríelo en una cazuela baja con un poco de aceite. A los dos minutos, agrega la harina y remueve para tostarla. Añade también el pimentón, luego el caldo y los guisantes y remueve.

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  8. Agrega los huevos

    Pon los huevos boca abajo sobre la salsa. Tapa la cazuela y deja que se cocinen unos 6-8 minutos.

  9. Sirve los huevos

    Sirve el guiso de huevos rellenos en platos hondos y salsea con la salsa de jamón y guisantes. Decora con una hojita de perejil y sirve enseguida, bien caliente.

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