Huevos rellenos de pisto de Enrique Sánchez, una cena rápida y ligera

Enrique Sánchez nos invita a preparar en esta ocasión una combinación de dos recetas clásicas, el pisto de verduras y los huevos rellenos en su programa de Canal Sur Cómetelo. ¿Cómo?

Utilizando un pisto que ha elaborado con verduras ecológicas de Córdoba a modo de relleno de unos huevos cocidos. Los clásicos se suelen preparar solo con atún y el pisto es normal verlo acompañado de huevos fritos, pero esta versión es más ligera y saludable.

Ideal, como explica el cocinero, para una cena rápida y ligera. Las claves de su receta son 3. ¡Te lo contamos!

1. Cocer los huevos 11 minutos

El cocinero recomienda cocer los huevos durante 11 minutos exactamente para que las yemas tengan un poco de jugosidad y no queden demasiado secas. También indica que hay que pelar los huevos con cuidado de no romperlos si queremos que queden bonitos una vez estén rellenos.

2. Cortar las verduras muy finas

Enrique dice que hay que pensar para qué las vamos a usar. Si van en el relleno de unos huevos cocidos, tiene sentido que las intentemos cortar lo más pequeñas posible. Así será más agradable comerlas, aunque dice que tampoco hace falta cocinarlas en exceso.

3. Preparar la lactonesa

Si vamos a servir estos huevos rellenos un día de calor o tenemos algún invitado con intolerancia al huevo, podemos cambiar la mayonesa clásica por una lactonesa, es decir, con leche en vez de huevo.

Aquí tienes la receta paso a paso. Síguela y prepara un plato para cenar delicioso.