El pollo al limón es una receta que nunca defrauda . La acidez del limón combina a la perfección con la suavidad de la carne de pollo, y si además le añadimos unas hortalizas y lo cocinamos en un caldo de pollo, el resultado es realmente exquisito. Recetas de pollo al limón hay muchas, pero hoy nos queremos fijar en una de dos chefs que nos ha encantado. Estamos hablando de los Hermanos Torres, Sergio y Javier, que acaban de recibir su tercera estrella Michelin . Cocinaron este plato en su programa de TVE Torres en la Cocina. El ingrediente que aporta el toque Torres a este pollo al limón es la canela . Media ramita de canela, añadida a la cazuela antes de agregar el caldo, mientras se pochan las verduras, convierte este guiso en un plato sublime. También le añaden almendras crudas y, al final de la cocción, unas uvas partidas por la mitad . Un plato de domingo digno de estrella. La receta de pollo al limón de los Hermanos Torres Los hermanos Torres cocinan esta receta tradicional de la abuela en una cazuela , no al horno. Así, se trata de un guiso de pollo muy fácil de hacer, económico y que cunde mucho. Pollo al limón de los Hernanos Torres Para 4 personas Ingredientes 4 muslos de pollo o 1 pollo cortado en cuartos u octavos 4 zanahorias 8 chalotas 1 puerro El zumo de 2 limones 4 o 5 tiras de piel de limón 1 vaso de vino rancio 1 litro de caldo de pollo 1 puñado de almendras 1 puñado de uvas 1/2 ramita de canela Harina de trigo Sal Pimienta Aceite de oliva Perejil var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Enharina el pollo Salpimienta el pollo a tu gusto y pásalo por harina de trigo. Esta harina hará que luego la salsa quede un poquito más espesa. Marca el pollo Vierte un chorrito de aceite en una cazuela y ponla al fuego. Marca el pollo hasta que esté ligeramente dorado, primero con la piel hacia abajo. Prepara las verduras Mientras el pollo se sella, pela las chalotas y déjalas enteras. Limpia el puerro y córtalo a rodajas. Pela las zanahorias y trocéalas. Agrega las verduras a la cazuela donde has dorado el pollo. Agrega también las almendras. Agrega la canela Añade media rama de canela a la cazuela. También la piel de limón, un poco de tomillo limonero, el zumo de limón y el vino rancio. Remueve un poco y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol. Cubre con caldo y deja cocinar Añade el pollo, cúbrelo todo con caldo caliente y deja cocer durante 45 minutos, tapado. Añade las uvas Pasados los 45 minutos, añade al guiso las uvas partidas por la mitad, sin semillas. Remueve un poco, cocina un par de minutos más y sirve espolvoreado con perejil picado.