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Hamburguesa vegetariana casera de arroz y lentejas. La mejor receta y el truco para que no se desmonte

Las hamburguesas de arroz con lentejas y verduritas son una alternativa de lo más saludable a las clásicas hamburguesas de carne. Seas vegetariano o no, tienes que probarlas porque te sorprenderán

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

Hamburguesa de lentejas
Cocina Fácil

Hacer hamburguesas caseras es todo un lujo. Puedes personalizarlas al máximo e incluso elaborarlas con otros ingredientes que no son carne.

Hay muchas recetas para hacer hamburguesas vegetarianas, a base de verduras, patata, hortalizas, legumbres... Y están deliciosas.

La receta que te proponemos hoy es una alternativa estupenda a las hamburguesas de siempre, mucho más saludables y baratas. Nosotros te damos la receta completa, pero si quieres tardar menos en prepararla, puedes utilizar lentejas cocidas de tarro y vasitos de arroz precocido (de los que se ponen 1 minuto en el microondas). Y convertirás en plato en un recetón exprés.

Para formar la masa de las hamburguesas, lo único que hay que hacer es cocer las lentejas y el arroz por separado y mezclarlos con un sofrito de verduras, en este caso de zanahorias y cebolleta. Luego se amasa todo junto y se forman las hamburguesas.

Hamburguesas de arroz y lentejas
Para 4 personas
Ingredientes
  • 200 g de lentejas
  • 200 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
Paso a paso

  1. Cuece las lentejas

    Cocina las lentejas en una olla con abundante agua, el puerro, la cebolla y el laurel. Estarán listas en media hora aproximadamente.

    Cocer lentejas
    Cocina Fácil

  2. Cocina la zanahoria

    Sofríe la zanahoria y la cebolleta bien picaditas en una sartén con aceite.

  3. Cuece el arroz

    Machaca un diente de ajo, ponlo en una cacerola con un poquito de aceite. Agrega el arroz, sofríelo un poco y añade el doble de volumen de agua y un poco más. Cocina durante 15 minutos.

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    PASO A PASO PARA HACER PASTEL FRÍO DE LENTEJAS CON ARROZ: PON A COCER EL ARROZ.
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  4. Forma las hamburguesas

    Escurre bien las lentejas (pero reserva parte de su caldo), el arroz y las verduritas pochadas y forma con ellas las hamburguesas. Si les falta consistencia, agrega un poco de pan rallado. Mójate las manos para que la masa no se pegue.

  5. Cocina las hamburguesas

    Coloca las hamburguesas en un plato untado con aceite para que no se peguen. Calienta una sartén con unas gotas de aceite y ve haciendo las hamburguesas 4 minutos por cada lado.

Cómo evitar que las hamburguesas se rompan al freírlas

Es un plato muy sencillo de preparar, pero hay varios trucos que hay que tener en cuenta para que salga perfecto y las hamburguesas no se rompan al freírlas.

  • Si la masa no queda lo suficientemente consistente, se puede añadir pan rallado.
  • Hay que amasar muy bien la mezcla de arroz, lentejas y verduras para que ligue. Hazlo con las manos.
  • Para formar las hamburguesas sin que la masa se pegue a las manos es mejor tenerlas mojadas.
  • Engrasa una bandeja pincelando un poco de aceite para evitar que se desmoronen mientras las tienes esperando para freírlas.
  • Fríelas en una cantidad mínima de aceite. Pincela la sartén para que quede bien repartido.
  • Para la presentación puedes elegir un panecillo de semillas y acompañarla de todo tipo de verduritas e incluso fruta, como el mango, para componer tu hamburguesa vegetariana.