La gastronomía kazaja , arraigada en la región de Kazajistán , conocida como Eurasia Central por su posición entre los continentes de Europa y Asia , ofrece una experiencia culinaria única. Si te preguntas cuáles son sus platos más tradicionales, hoy te revelamos el secreto: hemos descubierto un fascinante video en el canal de YouTube "Recetas de Estabieta", con uno de los manjares más representativos de esta rica tradición culinaria. Se trata de un guiso completo, aromático y delicioso, ideal para compartir en familia. Está compuesto por una sabrosa combinación de carne y verduras (como cebolla, ajo, tomates…), y se sirve junto a una pasta casera elaborada con harina, agua, huevo y un toque de sal. No obstante, una de las particularidades más notables de este plato es su capacidad reconfortante, perfecto para enfrentar los días más fríos . Además, su versatilidad lo convierte en una elección económica y que cunde muchísimo, transformándolo en una opción perfecta para disfrutar como plato único . Guiso kazajo de carne y pasta Para 4 personas Ingredientes 500 g de carne de ternera 300-400 g de repollo 1 cebolla 3 dientes de ajo 500 g de tomates 2 cdta. de tomate concentrado o 4 cds. de salsa de tomate 2 cdts. de carne de pimientos choriceros (opcional) Sal, pimienta negra al gusto Para la masa: 350 g de harina de todo uso 130 g de agua 1 huevo 2 cds. de aceite de oliva 1/2 cdta. de sal Para la salsa de ajo y perejil: 3 ramitas de perejil 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal al gusto Paso a paso Prepara los tomates y dora la carne Comienza picando finamente una cebolla y tres dientes de ajo. Realiza un corte en cruz en medio kilo de tomates, escáldalos para pelarlos y córtalos en trozos. Reserva. En una tartera o sartén grande, dora 500 gramos de carne de ternera para guisar a fuego alto. Asegúrate de que quede bien dorada para potenciar su sabor. Haz el sofrito y condimenta Baja el fuego y agrega la cebolla y ajo picados. Cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos. Incorpora pimienta negra molida, sal al gusto, tomate concentrado, y carne de pimientos choriceros. Cocina por 2 minutos. Agrega los tomates y el repollo a la cocción Añade los tomates picados y cocina durante 5 minutos. Cubre con agua y cocina durante 40-50 minutos a fuego bajo hasta obtener una textura concentrada. Trocea finamente 400 gramos de repollo y añádelo a la mezcla. Cocina por 20-25 minutos adicionales hasta que el repollo esté tierno. Prepara la masa En un tazón, mezcla 350 gramos de harina con sal. Agrega un huevo, 2 cucharadas de aceite y aproximadamente 130 ml de agua. Amasa hasta obtener una masa lisa. Deja reposar. En un mortero, machaca hojas de perejil, un diente de ajo, sal y 2 cucharadas de aceite. Reserva. Corta y cocina la pasta Estira la masa hasta obtener una lámina fina. Pincela con la mezcla de aceite, perejil y ajo. Corta la masa en cuadrados y enróllalos. Añade los rollos de pasta a la mezcla de carne. Cocina a fuego bajo durante 30 minutos. Retira la pasta y colócala alrededor del guiso. Pincela con más aderezo de perejil y ajo.