La princesa Leonor sigue una dieta alimentaria muy estricta, marcada desde que era pequeña por su madre, Letizia Ortiz.

Entre los alimentos que no forman parte de su dieta habitual están los azúcares y las harinas refinadas, dos ingredientes (casi) imprescindibles de cualquier pastel. 

Pero seguro que Leonor podrá soplar las velas este 31 de octubre, el día que cumple su mayoría de edad. Una fecha especial para cualquier adolescente, pero más aún para la futura reina de España.

No sabemos cómo será el pastel de cumpleaños de la princesa Leonor, pero sí sabemos cuál sería el pastel ideal para ella, teniendo en cuenta sus guatos gastronómicos: pastel chocolate negro y mazana, elaborado con harina integral y sin azúcar.

El chocolate negro es uno de los dulces preferidos de la princesa Leonor (le gusta igual que a su padre, el rey Felipe VI), su fruta favorita es la manzana y al ser un pastel elaborado con harina integral y sin azúcar añadido, cumple todos los requisitos para la futura reina.

Pastel de chocolate negro y manzana
Para 8-10 personas
Ingredientes
  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 manzanas medianas
  • 3/4 de taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de miel o jarabe de arce puro
  • 2 huevos L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 1/2 taza de nibs de cacao
Paso a paso
  1. Empieza la masa

    Precalienta tu horno a 180° y engrasa un molde para pastel. En un bol, mezcla la harina integral, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

  2. Mezcla los alimentos húmedos

    Pela las manzanas, descorazónalas y corta la pulpa en trozos pequeños. Pon en un bol el puré de manzana, el aceite, la miel (o jarabe de arce), los huevos y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien integrados e integra los trocitos de manzana.

  3. Mezcla las preparaciones

    Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.Arega los nibs de cacao a la masa y mezcla.

  4. Hornea el pastel

    Vierte la mezcla en el molde para pastel y extiéndela de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

Un glaseado perfecto para el pastel de cumpleaños de Leonor

Para decorar el pastel, puedes preparar un glaseado especial, a base de cacao, puré de manzana y miel.

Mientras se enfría el pastel, mezcla el cacao en polvo, el puré de manzana y la miel (o jarabe de arce) en un tazón pequeño. Mezcla hasta obtener una textura suave.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, vierte este glaseado sobre él.