Cómetelo: pastelitos de boniato de Enrique Sánchez, con base de bizcocho

Batata o boniato, da igual como prefieras llamar a este tubérculo originario de Perú porque se ha convertido en uno de los ingredientes favoritos del otoño.

Su sabor dulce y su textura suave hacen de él el candidato perfecto para acompañar todo tipo de platos como el pollo frito, pero también para ser el protagonista de numerosos postres.

Como ya vimos en estos borrachuelos de batata que nos enseñó a hacer Enrique Sánchez, chef de Cómetelo, el programa de recetas de Canalsur. En esta ocasión, repetimos con el dulce.

El famoso cocinero nos enseña a preparar paso a paso unos pastelitos dulces de boniato. Llevan un relleno de boniato asado, sin nada más, y la base es de bizcocho. No pienses que son complicados porque la receta de bizcocho es de las fáciles, de las que se hace en un periquete y siempre salen bien.

5 trucos para hacer pastelitos de boniato perfectos

Corre al mercado a por una buena cantidad de batata porque en cuanto veas cómo prepara sus pastelitos dulces de boniatos Enrique Sánchez, vas a querer probarlos.

Enrique Sánchez los prepara con boniatos ecológicos de Nerja, Málaga, donde se cultiva este tubérculo desde hace mucho tiempo y nos da unos cuantos trucos para que nos queden perfecto.

1. Asa los boniatos en el horno sin añadir nada más. Cuanto más tiempo los dejes, más sabores dulces se desarrollan, así que no te preocupe pasarte de cocción.
2. Prepara la masa sin necesidad de batir los huevos para que suban de volumen. Puedes hacerlo con unas varillas manuales simplemente removiendo.
3. Si se te pega la masa de bizcocho a los dedos porque ya se haya calentado un poco mientras formas los pastelitos, simplemente, mójatelos en agua y sigue trabajando.
4. Cuando hagas las natillas es muy importante que no dejes de remover porque los pestiños que van en la leche podrían quemarse.
5. Para hacer las natillas más rápidos, caliéntalas en una sartén. Al tener mayor superficie se cocinan antes.

Con qué acompañar pastelitos de boniato

El cocinero de Cómetelo que siempre le da un toque especial a sus platos, acompaña estos pastelitos con un extra, unas natillas de pestiño que, en realidad, podemos aromatizar con lo que nos apetezca.

Tan solo habría que triturar los pestiños o las galletas o los polvorones... que nos hayan sobrado de otras elaboraciones o que tengamos olvidados en la despensa, con la leche. Luego haríamos las natillas de manera tradicional, con huevos, azúcar y un poquito de maicena.