La influencia de la huerta y del campo, además del mar, está muy clara en la gastronomía valenciana. Sus platos homenajean a los maravillosos productos que ofrece su geografía. Los horarios de los agricultores los marcaba el sol y entre que se alzaba y se ponía hacían 5 comidas. Desayuno ligero, el esmorzaret (almuerzo en castellano) a media mañana y en el que está incluido el chivito , comida, merienda y cena. ¿Por qué el chivito se llama así? Después de unas cuantas horas trabajando, no hay mejor recompensa para el cuerpo que un chivito (y sin trabajar también). Su origen, curiosamente no es valenciano, está en Uruguay y allí al bocadillo se le pone ternera. El valenciano ha sido modificado a lo largo de los años y finalmente ha quedado establecido que sea el lomo de cerdo el principal ingrediente, acompañado de bacon, ensalada, huevo y mayonesa. Es decir, un plato combinado en toda regla, pero entre pan. Seguro que te saldrá como el del restaurante Malvarrosa. Chivito, bocadillo típico de Valencia Para 4 personas Ingredientes 1 barra de pan 2 filetes de lomo fresco 2 o 3 lonchas de bacon 1 loncha de queso manchego 3 rodajas de tomate Lechuga Mayonesa Sal 1 huevo AOVE Paso a paso Haz el huevo En una plancha o sartén echa un chorro de AOVE y repártelo bien. Pon el huevo y cuando esté hecha la clara dale la vuelta y hazlo por la yema. Reserva. Haz el lomo y bacon Echa sal en los filetes de lomo y también con un poco de aceite hazlos junto con el bacon por las dos caras hasta el punto que quieras. Calienta el pan Corta el pan y calienta por el lado de la miga las dos caras en el aceite que has cocinado el lomo y el bacon. Con un minuto será suficiente. Pon la mayonesa Unta las dos caras del pan con mayonesa al gusto. En una de ellas coloca rodajas de tomate y lechuga. Cierra el chivito Encima de la lechuga y el tomate añade el lomo, las lonchas de queso, el bacon y el huevo cortado en dos mitades. Pon la otra parte de pan y fija con palillos.