Cocina Fácil

Carlos Ríos y Natalia Sirvent, expertos en cocina sana: "Si no te convence el brócoli, te enseñamos una receta que te va a encantar, lleva ñoquis, huevos, salmón y queso cottage"

Descubre cómo preparar en casa esta receta equilibrada, fácil y rápida de preparar. Ideal para quienes buscan cenar bien sin complicarse en la cocina

blanca mas de xaxas
Blanca Mas de Xaxas

Redactora especializada en gastronomía

Carlos Ríos y Natalia Sirvent
@carlosriosq

Si estás en busca de ideas de cenas sanas, rápidas y que no te hagan renunciar al sabor, esta receta de ñoquis con brócoli, queso y salmón te va a encantar. Tiene ese equilibrio perfecto entre lo saludable y lo sabroso, y es ideal para incluir más verduras sin apenas darte cuenta.  Además, es una opción fantástica para reutilizar ingredientes que ya tengas por casa, como un resto de brócoli cocido o ese salmón marinado que te sobró del finde. Y si te gustan las recetas con pasta y brócoli, te recomendamos también probar estas conchas rellenas de pollo y brócoli con salsa de quesos, esta deliciosa pasta con beicon, brócoli y crema de queso o una opción vegetal como la pasta con salsa de espinacas y aguacate.

Ñoquis con brócoli y queso
Para 4 personas
Ingredientes
  • 400 gramos de ñoquis
  • 1 brócoli grande
  • 1 tarrina de queso crema
  • ½ tarrina de queso cottage
  • 2 huevos cocidos
  • 80 gramos de salmón marinado (en dados o tiras)
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de limón
  • Queso parmesano
Paso a paso

  1. Cuece los huevos

    Empieza cocinando los huevos durante unos 8 minutos. Después, enfríalos, pélalos y resérvalos para el final.

  2. Prepara los ñoquis

    Cuece los ñoquis en agua con sal hasta que floten. Este proceso suele tardar unos 3 minutos. Escúrrelos y guárdalos con un poco del agua de cocción.

  3. Cocina el brócoli

    Lava y corta el brócoli en ramilletes pequeños. Añade un chorrito de AOVE y sal, y cocínalo en la freidora de aire durante unos 10 minutos a 180ºC, hasta que esté dorado y crujiente. También puedes hacerlo al horno (unos 20 minutos a 200ºC) o al vapor si lo prefieres más suave.

  4. Prepara la base del plato

    En una sartén grande, añade un poco de aceite y dora los dientes de ajo enteros o machacados para aromatizar el aceite. Luego retíralos y añade los ñoquis cocidos junto al brócoli crujiente. Añade los dos tipos de queso y medio vaso del agua de cocción que habías reservado. Salpimienta al gusto.

  5. Añade el queso y el salmón

    Remueve todo a fuego medio hasta que los quesos se fundan y la mezcla tenga una textura cremosa y bien ligada. Y después, incorpora el salmón justo al final, ya con el fuego apagado, para que se atempere sin cocinarse del todo y conserve su sabor fresco.

  6. Emplata y sirve

    Añade unas gotas de limón, ajusta el punto de sal y pimienta, y mezcla con cuidado. Emplata y sirve caliente, con los huevos duros cortados por encima y un toque de parmesano.

Por qué esta receta te va a encantar

Es fácil, rápida y está llena de ingredientes saciantes que no solo aportan sabor, sino también nutrientes. El brócoli le da ese punto crujiente que equilibra la cremosidad de los quesos, mientras que el salmón aporta un extra de proteína y grasas saludables. Además, puedes adaptarla a lo que tengas en casa, ya sea cambiando el salmón por atún, usar espinacas en lugar de brócoli, o incluso probar con otro tipo de pasta si no tienes ñoquis.

El truco que recomienda Carlos Ríos para esta receta, es hacer el brócoli en la airfryer, consiguiendo así ese punto tostado y sabroso que contrasta genial con el resto de ingredientes. Si aún no tienes freidora de aire en casa, ¡te animamos a hacerte con una! Es rápida, cómoda y te permite cocinar verduras sin necesidad de añadir apenas grasa.

¿Te animas a probar esta receta? Guárdala entre tus favoritas para tus cenas rápidas entre semana o compártela con quien ama los ñoquis tanto como tú.