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Cabezotes y capuchinos, dulces de la abuela cubana ¡irresistibles!

Estos clásicos postres cubanos comparten la misma receta, pero tienen distinto nombre, ¿por qué será? Descúbrelo a continuación.

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

cabezotes cubanos
Canal de YouTube @NydiasMiamiKitchen

Los cabezotes y los capuchinos son dos de los postres más tradicionales de Cuba. A simple vista, estos dulces pueden parecer distintos, pero no lo son. La realidad es que ambos se preparan exactamente igual: a base de yemas de huevo y con los mismos ingredientes y cantidades, únicamente los distingue una cosa, su forma. 

Los cabezones son bajitos y anchos, parecidos a los mantecados, y los capuchinos, tienen forma de cono. Para hacer estos últimos puedes emplear un molde especializado, si lo tienes, de lo contrario, te recomendamos crear tus propios cucuruchos con papel, asegurándote de sellar bien los extremos para que mantengan su forma, y colocarlos en un molde alto y resistente al horno.

Cabezotes y capuchinos cubanos
Para 4 personas
Ingredientes
  • 12 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • ¾ tazas de maicena
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Media cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de harina común
Para el sirope:
  • 3 tazas de azúcar
  • 3 tazas de agua
  • 1 ramita de canela
  • La cáscara de 1 limón
  • Una pizca de sal
Paso a paso

  1. Prepara el molde y los cucuruchos

    Si tienes un molde especializado para capuchinos, úsalo; de lo contrario, crea tus propios cucuruchos con papel de cartucho o papel manteca. Asegúrate de sellar bien los extremos para que mantengan su forma. Coloca los cucuruchos en un molde alto y resistente al horno.

  2. Mezcla los ingredientes principales

    En una batidora, combina 12 yemas de huevo con una clara adicional. Agrega 3/4 taza de harina de maíz, 1/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla y 1/2 cucharadita de sal. Bate la mezcla durante aproximadamente 2 minutos hasta que obtengas una crema espumosa.

  3. Incorpora los ingredientes secos

    Añade gradualmente 2 cucharadas de harina común previamente tamizada. Realiza movimientos envolventes para preservar la esponjosidad de la mezcla. Evita batir en exceso para no perder el aire incorporado.

  4. Llena los cucuruchos y el molde

    Llena cada cucurucho con la masa preparada, cuidando de no sobrepasar para permitir el crecimiento durante la cocción. Llena también los huecos del molde con la mezcla. Hornea a 350 grados durante 17 minutos.

  5. Prepara el sirope

    Mientras se hornean, hierve 3 tazas de azúcar con 3 tazas de agua, canela, una pizca de sal y cáscara de limón. Esto formará el sirope que dará sabor a los dulces.

  6. Baña los capuchinos y deja reposar

    Una vez fuera del horno, baña los capuchinos y cabezotes con el sirope. Asegúrate de que absorban bien el líquido. Refrigera inmediatamente para que adquieran la textura y frescura característica.

Encontramos esta receta en el canal de YouTube @NydiasMiamiKitchen y no hemos podido resistirnos a compartirla contigo. Sigue el paso a paso que te dejamos a continuación y anímate a preparar estas delicias en la comodidad de tu hogar. ¡Te sorprenderán!