Estos bollos de mantequilla son el dulce más famoso de la repostería vasca , y no es de extrañar. Tiene su origen en el Cafe Suizo de Bilbao , una de las primeras cafeterías de la ciudad. Su éxito hizo que se abriesen varias franquicias en toda España , pero fue concretamente en la de Bilbao donde se empezaron a rellenar de la crema de mantequilla. Su textura esponjosa y la crema de mantequilla del relleno, los convierten en la merienda predilecta de los niños, y al contrario de lo que parece, son muy sencillos de preparar y necesitas ingredientes muy básicos , que seguro que ya tienes en tu despensa. ¡Mira qué buena pinta! Estos son de la Pastelería Arrese Gozotegia. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Pastelería Arrese Gozotegia (@arresebilbao1852) Además, en Cocina Fácil conocemos el secreto para que no se te quiebre la masa y se te rompa en el horno. Te dejamos aquí la receta tradicional de estos bollos de mantequilla de Bilbao, y un consejo para que sientas que te estás comiendo una nube de mantequilla. Bollo de mantequilla Para 10 unidades Ingredientes 550 gramos de harina de fuerza 100 gramos de mantequilla 300 gramos de azúcar 3 huevos 12 gramos de levadura Una pizca de sal Agua Azúcar glas 200 gramos de mantequilla en pomada 3 yemas de huevo var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la masa En primer lugar se mezclan en un recipiente la sal, 100 gramos azúcar, los 3 huevos, la mantequilla, la harina y el agua. Mézclalo todo hasta que se integren los ingredientes y que quede una masa compacta. Haz las bolas Separa la masa en trozos iguales, haz bolas con ellos y deja fermentar durante, al menos, 3 horas. Hornea los bollos Hornea durante entre 10 y 12 minutos a 180º, y mientras prepara el relleno de los bollos. Haz el relleno Sólo tienes que mezclar 200 gramos de azúcar, la mantequilla en pomada, las yemas y 100 mililitros de agua. titulo del paso Saca los bollos del horno, córtalos por la mitad y rellénalos. Para un toque final espolvorea con azúcar las y ¡a disfrutar! Cómo evitar que se quiebre la masa en el horno Lo más importante para esto, es respetar el tiempo de fermentación de la masa . Si los dejas fermentar poco rápido, aunque queden buenos de sabor también, no conseguirás esa textura esponjosa que caracteriza al bollo. Para que quede así sólo necesitas un poco de paciencia.