Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Bollitos coreanos crujientes por fuera y rellenos de crema por dentro (con vídeo)

Este postre coreano del canal de Youtube @table_diary nos ha robado el corazón. El resultado es tan sorprende que seguro que repites en cuanto los pruebes. Son bocaditos crujientes por fuera y suaves y delicados por dentro

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

bollitos crujientes rellenos de crema y nata
@table_diary

Estos bollitos están tan deliciosos que aunque hacerlos sea algo trabajoso seguro que repites. Tienen tres elaboraciones: una galleta, una pasta choux y un relleno de crema combinada con nata montada. Quedan supercrujientes por fuera pero por dentro son cremosos y delicados.

Lo más curioso de estos bollitos es que se quedan huecos por dentro al hornearlos, de ahí que sea tan fácil rellenarlos. La base se dispone en la bandeja de horno formando círculos con la manga pastelera y la galleta de mantequilla se coloca encima de manera que se funden gracias al calor.

La receta la hemos encontrado en el canal de Youtube @table_diary, un perfil repleto de ideas de postres de lo más originales que combinan varias elaboraciones diferentes. También hay platos salados y vídeos con trucos de cocina practiquísimos.

Hojaldres rellenos de crema de @table_diary
Para 4 personas
Ingredientes
    • Para las galletas
  • 33 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 40 gramos de azúcar
  • 40 gramos de harina para todo uso
    • Para la pasta choux
  • 65 gramos de harina
  • 65 gramos de leche
  • 65 gramos de agua
  • 60 gramos de mantequilla sin sal
  • 2 gramos de sal
  • 3 huevos
    • Para el relleno
  • 2 yemas de huevo
  • 35 gramos de azúcar
  • 10 gramos de maicena
  • 200 gramos de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 170 gramos de nata para montar
  • 17 gramos de azúcar
Paso a paso

  1. Prepara las galletas

    Dispón la mantequilla cortada en dados en un bol. Añade el azúcar y mezcla con una lengua de cocina. Agrega también la harina y mezcla también. Forma una masa compacta y disponla entre dos plásticos para estirarla con el rodillo. Congela 15 minutos. Corta círculos de unos 5 cm de diámetro con un vaso o corta pastas. Reserva en frío.

  2. Haz la pasta choux

    Casca los huevos y bátelos con unas varillas y reserva a temperatura ambiente. Prepara la manga pastelera colocándola abierta sobre un recipiente alargado. Pon la mantequilla en un cazo y vierte la leche y el agua. Añade la sal y deja que la mantequilla se derrita por completo y hierva 10 segundos más.

  3. Termina la pasta choux

    Apaga el fuego y agrega la harina, mezcla. Vuelve a encender el fuego y cocina 1 minuto sin dejar de remover. Extiende la masa en un bol amplio y deja que se enfríe. Añade los huevos batidos poco a poco removiendo hasta integrar. Cuando obtengas la consistencia ideal, pon la pasta en la manga pastelera.

  4. Hornea

    Forma círculos del mismo tamaño que las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado con la ayuda de la manga pastelera. Coloca las galletas encima. Hornea a 190º durante 15 minutos, baja la temperatura a 170º y hornea 15 minutos más. Abre la puerta del horno y déjalos dentro 10 minutos más.

  5. Prepara la crema de relleno

    Introduce dos yemas en un bol y agrega el azúcar. Bate hasta que tenga un tono amarillo claro. Agrega la maicena y mezcla. Vierte también la leche y el extracto de vainilla. Pon la mezcla al fuego, remueve hasta que se formen burbujas grandes que exploten solas.

  6. Haz el relleno

    Deja que la crema se enfríe extendida en una bandeja. Cúbrela con film transparente en contacto con la crema y congela 15 minutos. Monta la nata y mézclala con la crema pastelera haciendo movimientos envolventes. Colócala en la manga pastelera con una boquilla fina.

  7. Rellena los bollitos

    Haz un agujero en la base de los bollos y rellénalos con la manga pastelera. Retira el sobrante que pueda salir por el agujero. Refrigera entre 2 y 3 horas y sirve.