La receta de albóndigas con patatas ocupa uno de los primeros puestos en el ranking de platos solicitados en la mayoría de hogares. Y es que este guiso de la abuela , que nunca pasa de moda, conquista a todo el mundo, tanto a los pequeños de la casa como a los mayores. ¿Su secreto? Las albóndigas quedan tiernas, jugosas y tienen un sabor irresistible. Si estás deseando deleitar a los tuyos con este plato tan tradicional y reconfortante , te invitamos a descubrir las albóndigas con patatas que nos propone 'Rosa cocinera y madre'. No te las pierdas porque están para mojar pan. Un guiso delicioso Muy sencillas de realizar, incluso las pueden sin problemas hacer los cocineros con poca experiencia en los fogones, el éxito de estas albóndigas con patatas reside, sobre todo, en comprar una buena carne y recién picada . Aunque se puede usar la carne que quieras, las bolitas quedarán más gustosas si se utiliza cerdo y ternera , mitad y mitad. Y si quieres que estén todavía más jugosas, añade unos trocitos de tocino o panceta. Notarás la diferencia. En cuanto a las patatas, lo mejor es chascarlas . Es decir, en el momento de cortarlas hay que romper la parte final con una ligera presión del cuchillo. De esta manera soltarán el almidón y ayudarán a espesar la salsita de nuestras albóndigas. Albóndigas con patatas Para 4-6 personas Ingredientes Para las albóndigas 1 kilogramo de carne picada mixta 2 rebanadas de pan de molde Un chorrito de leche 2 dientes de ajo Perejil fresco picado Unas cucharadas de harina Sal Para el guiso 2 patatas medianas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 250 gramos de tomate natural triturado 1 zanahoria Unos guisnates Agua o caldo de carne Aceite de oliva Sal Paso a paso Prepara la masa de las albóndigas Desmiga el pan, colócalo en un cuenco y remójalo con la leche, que debe estar tibia o a temperatura ambiente. Salpimienta la carne, agrega el perejil y los ajos finamente picados y la miga de pan bien escurrida. Mézclalo bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Forma las bolitas Con ayuda de una cuchara, coge porciones de carne y, con las manos limpias, forma las albóndigas. Pásalas por harina y resérvalas. Dóralas ligeramente Calienta una cazuela con abundante aceite y dora las albóndigas, a fuego medio. Retíralas y resérvalas. Rehoga las patatas En la misma cazuela, añade la cebolla picada y los dientes de ajo, sazónalos con una pizca de sal y déjalos cocinar, a fuego medio, hasta que empiecen a coger color. Vierte el vino blanco y deja que reduzca. Luego, agrega las zanahorias cortadas en rodajas, las patatas chascadas y el tomate natural. Remueve bien y deja rehogar 5 minutos. Cuécelas con las albóndigas Incorpora las albóndigas, remueve bien, cubre con agua o caldo de pollo o carne y deja hervir 10 minutos, a fuego medio. Agrega los guisantes y sigue la cocción 10 minutos más. Sirve caliente . Consejos para unas albóndigas con patatas perfectas Una vez tengas la masa preparada, déjala reposar un par de horas para que adquiera la consistencia adecuada y, luego, empieza a hacer las bolitas. Te aconsejamos que todas tengan un tamaño similar. Así se harán al mismo tiempo. Para que las albóndigas queden muy jugosas, es importante sellarlas antes de cocinarlas . Para ello, calienta una cazuela con abundante aceite y dóralas ligeramente. Recuerda que no es necesario que se hagan del todo ya que, luego, se acabarán de cocer con las patatas. Además de las zanahorias y los guisantes, añade al puchero cualquier verdura que tengas en la nevera. Por ejemplo, puedes poner judías verdes, pimiento rojo o verde …. Y si tienes champiñones o setas de temporada , no dudes en agregarlos. Otras ideas que también te van a gustar son…
![Albóndigas con patatas](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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