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Alcachofas a la marinera, un guiso fácil ¡para mojar pan! (con vídeo)

Si te encantan las alcachofas y estás buscando alguna receta para cocinarlas, fíjate en este guiso facilísimo con langostinos, ¡está para chuparse los dedos!

Rosa Mestres
Rosa Mestres

Periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Alcachofas a la marinera

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Alcachofas a la marinera
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Las alcachofas son muy valoradas por los cocineros por su versatilidad, sus interesantes beneficios para la salud y su delicioso sabor, aunque todavía hay personas que no las cocinan porque son muy entretenidas a la hora de limpiarlas.

Las alcachofas son un ingrediente que debería estar más presente en nuestros menús familiares, sobre todo en los meses de noviembre a abril, que es cuando están en su mejor momento.

Hoy te descubrimos un guiso marinero, elaborado con alcachofas y langostinos, que te sorprenderá por su gran sabor y por su fácil elaboración.

Un guiso supersabroso

Ideales para tomar en cualquier situación, ya sea como tapita de domingo o como entrante en una comida de fiesta, estas alcachofas con langostinos son tan sencillas de preparar y quedan tan ricas que estamos seguros que se convertirán en un clásico de tu recetario.

A la hora de cocinar las alcachofas, ten presente que, al estar en contacto con el aire, se oxidan con rapidez y se vuelven negras. Para que esto no ocurra, conforme las vayas limpiando y cortando en cuartos, ves colocándolas rápidamente en una cazuela con agua y un poco de vinagre o con unas ramitas de perejil. Así quedarán perfectas.

Respecto a los langostinos, los otros protagonistas de esta receta, recuerda que no necesitan mucha cocción. Una vez los pongas en la cazuela con el caldito y las alcachofas, déjalos solo unos minutos. Y si ves que alguno queda un poco crudo, no te preocupes. Con el calor residual acabará cociéndose. ¿Empezamos?

Alcachofas a la marinera
Para 4 personas
Ingredientes
  • 6 alcachofas
  • 250 gramos de langostinos
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • 1 ramita de perejil
  • Sal
Paso a paso

  1. Prepara las alcachofas

    Limpia las alcachofas, retirando las hojas verdes y el tallo y dejando solo el corazón. Córtalas en cuartos, retira los pelillos y cuécelas en una cazuela con agua y un chorrito de vinagre hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.

  2. Elabora un caldito de langostinos

    Pela los langostinos. Reserva los cuerpos y cuece las cabezas y las cáscaras en otra cazuela con agua durante 5 minutos. Cuela el caldito resultante.

  3. Realiza la salsa

    Pela la cebolla y los ajos y corta ambos ingredientes en daditos pequeños. Calienta una cazuela con aceite, agrega el ajo y déjalo dorar brevemente. Luego, añade la cebolla, sálala y déjala pochar a fuego medio durante 10-15 minutos.

  4. Agrega el vino y el caldo

    Incorpora la harina y cocínala durante 1 minuto mientras vas removiendo. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Añade el pimentón dulce y sigue removiendo unos minutos más. Vierte el caldo de los langostinos colado.

  5. Incorpora las alcachofas y los langostinos

    Cuando veas que la salsita queda ligeramente espesa, incorpora las alcachofas y los langostinos pelados y deja cocer el conjunto durante 3 o 4 minutos. Agrega un poco de perejil picado y retira del fuego. Sirve caliente.

Consejos y variantes

  • Al comprar las alcachofas, escoge los ejemplares que sean más gruesos y pesados en relación a su tamaño, y que tengan las yemas compactas. Para comprobar su frescura, apriétalas ligeramente. Si se escucha un crujido, están en su punto.
  • En lugar de langostinos, puedes usar gambas, almejas, mejillones…
  • Puedes añadir media cucharadita de pimentón picante al guiso.
  • Si no te gusta encontrar trocitos de cebolla en la salsa y quieres que quede muy fina, pásala por la batidora.

 

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