Las alcachofas son muy valoradas por los cocineros por su versatilidad, sus interesantes beneficios para la salud y su delicioso sabor , aunque todavía hay personas que no las cocinan porque son muy entretenidas a la hora de limpiarlas. Las alcachofas son un ingrediente que debería estar más presente en nuestros menús familiares, sobre todo en los meses de noviembre a abril , que es cuando están en su mejor momento. Hoy te descubrimos un guiso marinero, elaborado con alcachofas y langostinos, que te sorprenderá por su gran sabor y por su fácil elaboración. Un guiso supersabroso Ideales para tomar en cualquier situación, ya sea como tapita de domingo o como entrante en una comida de fiesta , estas alcachofas con langostinos son tan sencillas de preparar y quedan tan ricas que estamos seguros que se convertirán en un clásico de tu recetario. A la hora de cocinar las alcachofas, ten presente que, al estar en contacto con el aire, se oxidan con rapidez y se vuelven negras . Para que esto no ocurra, conforme las vayas limpiando y cortando en cuartos, ves colocándolas rápidamente en una cazuela con agua y un poco de vinagre o con unas ramitas de perejil. Así quedarán perfectas. Respecto a los langostinos , los otros protagonistas de esta receta, recuerda que no necesitan mucha cocción. Una vez los pongas en la cazuela con el caldito y las alcachofas, déjalos solo unos minutos. Y si ves que alguno queda un poco crudo, no te preocupes. Con el calor residual acabará cociéndose. ¿Empezamos? Alcachofas a la marinera Para 4 personas Ingredientes 6 alcachofas 250 gramos de langostinos 4 dientes de ajo 1/2 cebolla 150 mililitros de vino blanco 1 cucharada de harina 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Vinagre 1 ramita de perejil Sal Paso a paso Prepara las alcachofas Limpia las alcachofas, retirando las hojas verdes y el tallo y dejando solo el corazón. Córtalas en cuartos, retira los pelillos y cuécelas en una cazuela con agua y un chorrito de vinagre hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas. Elabora un caldito de langostinos Pela los langostinos. Reserva los cuerpos y cuece las cabezas y las cáscaras en otra cazuela con agua durante 5 minutos. Cuela el caldito resultante. Realiza la salsa Pela la cebolla y los ajos y corta ambos ingredientes en daditos pequeños. Calienta una cazuela con aceite, agrega el ajo y déjalo dorar brevemente. Luego, añade la cebolla, sálala y déjala pochar a fuego medio durante 10-15 minutos. Agrega el vino y el caldo Incorpora la harina y cocínala durante 1 minuto mientras vas removiendo. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Añade el pimentón dulce y sigue removiendo unos minutos más. Vierte el caldo de los langostinos colado. Incorpora las alcachofas y los langostinos Cuando veas que la salsita queda ligeramente espesa, incorpora las alcachofas y los langostinos pelados y deja cocer el conjunto durante 3 o 4 minutos. Agrega un poco de perejil picado y retira del fuego. Sirve caliente . Consejos y variantes Al comprar las alcachofas , escoge los ejemplares que sean más gruesos y pesados en relación a su tamaño, y que tengan las yemas compactas. Para comprobar su frescura, apriétalas ligeramente. Si se escucha un crujido, están en su punto. En lugar de langostinos, puedes usar gambas, almejas, mejillones … Puedes añadir media cucharadita de pimentón picante al guiso. Si no te gusta encontrar trocitos de cebolla en la salsa y quieres que quede muy fina, pásala por la batidora. Más recetas con alcachofas