PASTAS

Tortellini de requesón, espinacas y tomates secos

Personas:
6
Tiempo:
60 min
PASO A PASO PARA REALIZAR TORTELLINI DE REQUESÓN, ESPINACAS Y TOMATES SECOS: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
530 g harina
3 huevo
1 Manojo espinacas
300 g requesón
100 g queso parmesano rallado
200 g espinacas baby
12 tomate seco en aceite
150 g jamón cocido
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Disponer 500 g de harina en un cuenco y formar un volcán. Cascar los huevos en el hueco central y sazonar. Amasar hasta conseguir una pasta uniforme que no se pegue a las manos; si es preciso, agregar un poco más de harina. Envolverla en film y dejarla reposar al menos 1 hora.
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Paso 2
Estirar la masa con el rodillo sobre la mesa ligeramente enharinada, doblarla en tres partes y volverla a estirar. Repetir esta operación 4 veces más, hasta obtener una lámina muy fina, y dividirla por la mitad. Cortar ambas masas en discos con un cortapastas.
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Paso 3
Eliminar el tallo del manojo de espinacas, lavarlas y picarlas muy finas. Saltearlas 2 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite y sazonarlas. Retirarlas del fuego, mezclarlas con el requesón escurrido y el parmesano, y dejar enfriar.
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Paso 4

Colocar sobre cada disco de pasta 1 cucharadita del relleno preparado, formar los tortellini y reservar.

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Paso 5
Lavar las espinacas baby y secarlas. Escurrir los tomates de su aceite y cortarlos en tiras. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén, añadir el jamón cortado en daditos y dorarlo ligeramente. Agregar las espinacas y los tomates, y rehogar durante 2 minutos.
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Paso 6
Cocer los tortellini en abundante agua salada durante 3 minutos y escurrirlos. Repartirlos en 6 cazuelitas y añadir la mezcla de tomates y jamón. Decorar con las espinacas baby y servir.
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