En esta época del año en la que nos proponemos comer bien más en serio, no podemos dejar de cocinar recetas, que además de sanas, tienen muchísimo sabor como esta tarta salada de salmón y brócoli que no tiene nada que envidiar a otras tartas de este estilo con un relleno mucho más calórico. La base de la tarta la hemos hecho con harina integral y aunque puedes comprar una base de hojaldre o brisa ya preparada, la verdad es que hacerla casera cuesta poquísimo y ni siquiera vas a tener que amasar, con mezclar bien con las manos, presionar y alisar con el rodillo será suficiente. Este tipo de tartas estilo quiche con un relleno a base de huevo son muy agradecidas y suelen quedar muy bien, son sabrosas, vistosas y además aguantan perfectamente unos días en el frigorífico. Además funcionan con todo tipo de relleno por lo que se puede variar el tipo de verdura o añadir algún ingrediente extra . Pon en un bol la harina, la margarina, el huevo y un poco de sal. Mezcla con las manos limpias hasta obtener una masa. Forma una bola con la masa, presionándola con las manos. Envuélvela en papel film y resérvala 30 minutos en el frigorífico. Lava el brócoli, desecha el tronco central y trocea el resto en trozos pequeños y medianos. Pon el brócoli en un plato, cúbrelo con papel film y cocina 2 minutos a máxima potencia en el microondas. También puedes usar un estuche especial para cocinar verduras en el microondas. Pela y pica el ajo. Pela y pica también la cebolla en trocitos pequeños. Vierte un fondo de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla. Remueve de vez en cuando para que no se queme. Cuando la cebolla esté pochada, añade el ajo y el brócoli que habías cocinado en el microondas. Salpimienta a tu gusto, rehoga durante 5-6 minutos y ya estará listo. Retira del fuego y reserva. Saca la masa para la base del frigorífico. Estírala con un rodillo de cocina, dale forma redonda con un diámetro algo más grande que la base del molde. Para estas cantidades lo ideal es usar un molde de unos 20-22 centímetros, tipo quiche. Pon la masa en el molde, si se rompe o se abren grietas presiona con los dedos para volver a cerrarlas. Adapta la masa a la forma del molde, presionando un poco con los dedos. Reserva. En un bol, bate los huevos con la mitad de la mozzarella. Añade el salmón, la leche evaporada, un poco de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien. Añade ahora el sofrito de brócoli que habías reservado. Mezcla de nuevo. Vierte esta mezcla sobre la base de la tarta. Con una cuchara, reparte los ingredientes para que se distribuyan bien y la tarta se vea bonita. Espolvoréala con el resto de la mozzarella rallada. Hornea la tarta durante 30-35 minutos, a 180º. Si ves que durante la cocción se dora demasiado la superficie, cúbrela con un papel de aluminio. Pasado este tiempo, saca la tarta del horno, déjala reposar unos minutos, desmóldala con cuidado (te será más fácil si el molde es desmontable) y ya estará lista para servir. Puedes servirla caliente, templada o a temperatura ambiente. Trucos para que tu tarta de brócoli y salmón te quede deliciosa: Si te gustan las verduras crujientes y poco hechas puedes sofreír el brócoli sin cocinarlo antes en el microondas. Deja la margarina y el huevo a temperatura ambiente un rato antes de empezar a cocinar, será más fácil integrar los ingredientes. Otras verduras que puedes incluir en esta quiche son pimientos, calabacín, coliflor, judías verdes... ¡las que tengas en la nevera!