Tarta de hojaldre con mermelada

Paso 1

Verter la leche en un cazo, agregar la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo y la piel de naranja lavada, y llevar a ebullición. Retirar, dejar templar la leche unos minutos y colarla.

Paso 2

Batir las yemas con el azúcar en un cuenco, con varillas manuales, incorporar la maicena y remover hasta integrarla. Verter la leche tibia sobre la mezcla de yemas y remover. Pasar la preparación anterior al cazo y cocerla a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese. Retirarla y dejarla enfriar.

Paso 3

Precalentar el horno a 200o. Extender un lámina de hojaldre y forrar con ella un molde de tarta engrasado con mantequilla. Pinchar la base con un tenedor, cubrirla con un disco de papel sulfurizado y añadir unos garbanzos secos. Hornear la tarta 15 minutos, dejar enfriar y retirar las legumbres y el papel.

Paso 4

Extender el resto del hojaldre y recortar corazones con un cortapastas. Rellenar la base de la tarta con la crema y cubrirla con mermelada. Distribuir por encima los corazones de hojaldre y pintarlos con el huevo batido. Pintar los bordes de la tarta con más huevo y hornearla de 15 a 20 minutos. Esperar a que se enfríe, desmoldarla y servir.