Tarta de guisantes y puerros

Paso 1

Untar un molde redondo de tarta con mantequilla y espolvorearlo con harina. Estirar el hojaldre con el rodillo, forrar el molde con él y pinchar la base varias veces con un tenedor. Cubrir con papel sulfurizado, poner encima unas legumbres secas y cocer, durante 15 minutos, en el horno precalentado a 200º.

Paso 2

Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en dados. Limpiar los puerros, lavarlos y partirlos en rodajas. Rehogarlos durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agregar las zanahorias, los guisantes y el tomillo lavado y picado. Salpimentar, verter ½ vaso de agua, mezclar y cocer 10 minutos.

Paso 3

Retirar el papel y las legumbres de la tarta, y rellenarla con las verduras. Batir los huevos con la nata, el parmesano, sal, pimienta, y unas hojas de menta lavadas y picadas. Incorporarlos al hojaldre y hornear 35 minutos a 200º, hasta que el relleno esté cuajado. Dejar templar la tarta, desmoldar y servir.