Banana bread: el bizcocho de plátano más jugoso para hacer con plátanos muy maduros

Con plátanos maduros

Una de las claves de esta receta es usar unos plátanos que estén bien maduros. Sí, sí, de esos que quedan arrinconados en el frutero porque ya nadie los quiere. Pues antes de tirarlos, acuérdate de nuestra receta y dales una salida superdigna.

Una vez pelados, córtalos en rodajas, colócalos en un cuenco y aplástalos bien con un tenedor o, si tienes, con un pasapurés. A continuación, mézclalos inmediatamente con el resto de ingredientes del bizcocho para que no se oxiden y se vuelvan negros.

Pasos esenciales de la receta

La realización de este bizcocho es sencillísima. Además de machacar bien los plátanos, tal y como antes te hemos contado, hasta formar una pasta o puré, es conveniente tener en cuenta otros pasos importantes. Por un lado, acuérdate de batir bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén blanquecinos y cremosos. Así conseguirás que la masa tenga mucho aire y que, después del horneado, la miga quede esponjosa.

Y, por otro lado, en el momento de agregar los ingredientes secos (harina, levadura y canela en polvo), no te olvides de tamizarlos. Este gesto es básico para evitar que aparezcan molestos grumos en la masa.

Un bizcocho perfecto en cualquier situación

Ideal para tomar a la hora del desayuno o de la merienda, nuestro banana bread queda tan bonito y resultón que también se puede servir como postre en una comida especial. Será el colofón perfecto. Si tienes niños en casa, ofréceselo sin reparos porque les va a encantar. Ellos estarán felices y tú todavía lo estarás más porque les estarás dando un dulce casero, completo y saludable.

Y si te sobra, cosa poco probable, no te preocupes: guárdalo en un recipiente tapado lejos de fuentes de calor y te aguantará 3 o 4 días. También lo puedes colocar en un recipiente hermético y congelarlo, o congelarlo cortado en porciones envueltas en film transparente.

Ideas y variantes para el banana bread

• Si no tienes un molde de silicona, puedes usar uno de otro tipo, pero engrásalo con mantequilla o con un spray antiadherente. Es fundamental que sea alargado, ya que el encanto de este postre es que tenga forma del pan.
• Nosotros hemos decorado este pastel con chocolate negro fundido, pero también puedes usar chocolate con leche, blanco o usar varios a la vez.
• Las nueces combinan muy bien con el plátano y el chocolate. Si te gustan, agrégalas a la masa. Le aportarán un toque delicioso.